طريقة عمل فطائر البطاطا المقلية بيروشكي

فطائر البطاطا المقلية بيروشكي

فطائر البطاطا المقلية بيروشكي وصفة معجنات مميزة من المطبخ الروسي تحضر بطريقة سهلة وبسيطة فهي عبارة عن فطائر محشية بالبطاطا المسلوقة والبصل المقلي لذيذة جداً .

المقادير

• لتحضير العجينة : 1 كيلوغرام دقيق
• 2 كوب : ماء دافئ - زيت نباتي
• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ¾ ملعقة كبيرة سكر
• ⅔ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ظرف بيكينغ باودر
• لتحضير الحشوة : 4 حبات بطاطا مسلوقة
• 1 حبة بصل مفرومة ناعمة
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ½ ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود

طريقة التحضير

1. نضع الماء والحميرة والسكر والزيت في وعاء ونخلط جيداً ننتظر لمدة 10 دقائق ثم نضيف الملح والطحين بالتدريج مع العجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في هذه الأثناء نحضر الحشوة حيث نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة ونضيف البصل ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يذبل ويتحمر قليلاً ثم نضيفه مع الملح والفلفل فوق البطاطا المسلوقة بعد هرسها ونخلط جيداً .
2. نفرد بالشوبك العجينة بسماكة قليلة نقطع باستخدام قالب ثم نضع الحشوة وسط كل قطعة ونغلقها جيداً ونشكلها بالشكل المطلوب ثم نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن ثم نضيف الفطائر المشكلة ونحمرها على الوجهين لمدة 4 دقائق ثم نصفيها من الزيت ونضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد ومن ثم نسكب في طبق التقديم وتقدم إلى جانب السميتانا وصحة وهنا .