طريقة عمل طاجن عكاوي بالبطاطس

طاجن عكاوي بالبطاطس وصفة مميزة من المطبخ المصري تحضر بطريقة سهلة من لحم العجل أسفل العمود الفقري والبطاطس تقدم أيام عيد الاضحى المبارك لذيذة وشهية جداً .

المقادير

• 1 كيلوغرام عكاوي
• 4 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
• 2 حبة : بصل مقطع جوانح - جزر مقطعة
• 1.75 كوب مرق اللحم
• 3 ملعقة كبيرة : دبس الطماطم - زيت نباتي - زبدة
• ¾ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود - زنجبيل - بابريكا
• 2 ورق غار
• 1 عود قرفة

طريقة التحضير

1. نضع الزبدة في وعاء على نار متوسطة ونضيف فوقها العكاوي ونقلب ونشوحها لمدة 10 دقائق حتى تتحمر ثم نضيف الماء وورق الغار وعود القرفة والملح والفلفل الاسود ونتركها تغلي لمدة 1 ساعة حتى تمام الاستواء ثم نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة ونضيف البصل ونقلب لمدة 7 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الجزر ونقلب لمدة 7 دقائق أخرى ومن ثم نضيف البطاطس ونقلبها ونترك المكونات معاً لمدة 15 دقيقة على النار ومن ثم نضيف دبس الطماطم ونقلب لمدة دقيقة ثم نفرغ الخضراوات في طاجن ونضيف فوقه قطع العكاوي المسلوقة ومرق اللحم نخلط ونحكم إغلاق الغطاء وندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ثم نرفع الغطاء ونتركها بالفرن 10 دقائق حتى يتحمر الوجه نخرجها وتقدم إلى جانب الأرز وصحة وهنا .