طريقة عمل المحاجب الجزائرية

المحاجب الجزائرية وصفة معجنات شعبية مميزة من المطبخ الجزائري تحضر بطريقة سهلة فهي عبارة عن عجينة رقيقة وهشة محشية بالخضار المطبوخة أو حشوات أخرى لذيذة وشهية .

المقادير

• 500 غرام طحين
• 1 ملعقة كبيرة : زيت نباتي - سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ماء للعجن
• لتحضير الحشوة :2 حبة طماطم مفرومة مكعبات صغيرة
• 250 غرام بصل مقطع شرائح
• 1 حبة فلفل حار مقطع حسب الرغبة
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ½ ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود

طريقة التحضير

1. لتحضير الحشوة نضع الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونقلب ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الفلفل الحار ونقلب لمدة 1 دقيقة ثم نضيف الطماطم المفرومة ونقلب ثم نحكم إغلاق الغطاء ونترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك المكونات معاً ثم نقوم بتحضير العجينة حيث نضع كل مقادير العجينة معاً مع إضافة الماء بالتدريج والعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة ثم نقطعها إلى كرات متساوية نفرد كل كرة بالشوبك لتصبح العجينة مستطيلة الشكل رقيقة نوزع في منتصف كل قطعة كمية من خليط الحشوة ثم نطوي العجين فوق الحشوة ونحكم إغلاقه ثم نضع الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ثم نقوم بقلي الفطائر المحضرة على كل وجه مدة 3 دقائق حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي .
2. نضعها على مناديل ماصة للزيت ومن ثم نسكب في طبق التقديم وتقدم وصحة وهنا .