طريقة عمل الحجازية الاسكندرانية

الحجازية الاسكندرانية وصفة مميزة جداً من المطبخ الاسكندراني خاصة والمصري عامة تحضر بطريقة بسيطة من الطحين والسميد محشية بخلطة السكر والسميد والقرفة والكاكاو .

المقادير

• 2 كوب : طحين - سميد
• 1 كوب زبدة مذابة
• ¾ كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة : سكر - خميرة فورية
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• للحشوة 1 كوب : سكر- سميد
• ½ كوب مكسرات
• ¼ كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة : قرفة - كاكاو

طريقة التحضير

1. نضع السكر والخميرة في وعاء مع الماء الدافئ ونحرك نتركها لمدة 10دقائق ثم في وعاء آخر نضع الطحين والسميد والملح ونقلب ثم نضيف الزبدة ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 1 ساعة في هذه الأثناء نحضر الحشوة حيث نضع السكر في وعاء ونضيف فوقه السميد والمكسرات والقرفة والكاكاو ونخلط ثم نضيف الماء ونقلب .
2. نقسم العجينة إلى قسمين نفرد القسم الأول في صينية مدهونة زبدة ثم نمد فوقها الحشوة المحضرة ثم نفرد الطبقة العليا باستخدام الشوبك بين ورقتي زبدة ومن ثم نفردها فوق الحشوة ونقطعها بالقطاعة إلى قطع متساوية في القياس وندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي نخرجها ونتركها تبرد قليلاً ثم نسكب في طبق التقديم وتقدم وصحة وهنا .