طريقة عمل البولفاف المغربي

البولفاف المغربي وصفة مميزة من المطبخ المغربي فهي عبارة عن كبدة خاروف مغلفة بالشحمة مشوية على الفحم تقدم في المناسبات وخاصة في عيد الأضحى المبارك لذيذة جداً .

المقادير

• 1 كيلوغرام كبدة خاروف
• ½ كيلوغرام شحمة شرائح رقيقة
• ¾ ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود

طريقة التحضير

1. نشعل الفحم ونضع شبكة معدنية فوق الفحم ونضع عليها الكبدة قبل التقطيع ونتركها لمدة 3 دقائق على الشبك ونقلبها على الوجه الآخرحتى يتغير لونها ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ونتبلها بالملح والفلفل ونتبل الشحمة أيضاً بالملح والفلفل الأسود ومن ثم نلف كل قطعة من الكبدة بقطعة رقيقة من الشحمة ونشكها في السيخ نكرر العملية حتى انتهاء كامل الكمية بحيث نضع بكل سيخ ما لايقل عن7 قطع من الكبدة المغلفة بالشحمة .
2. نوزع الأسياخ فوق الفحم في المنقل أو الباربكيو ونتركها لمدة لا تقل عن 20 دقيقة مع التقليب المستمر حتى تمام النضج وذوبان الشحمة ثم ننزع قطع الكبدة المشوية من الاسياخ ونسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الخبز البلدي والسلطة والبطاطا المقلية وصحة وهنا .