طريقة عمل معجوقة اللحم الحلبية

معجوقة اللحم الحلبية وصفة مميزة من المطبخ السوري وتحديداً الحلبي لذيذة وشهية جداً وتحضر بطريقة سهلة من اللحم المفروم المحشي بالفطر والجبن تقدم في العزومات .

المقادير

• 700 غرام لحم مفروم ناعم
• 500 غرام فطر فريش مقطع
• 400 غرام جبنة الموزاريلا
• 1 حبة بص كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 3 ملتعقة كبيرة زيت نباتي
• ½ باقة بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة : بابريكا - زنجبيل - هيل - بودرة ثوم

طريقة التحضير

1. نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف البابريكا والزنجبيل والهيل وبودرة الثوم و ½ ملعقة من الملح والفلفل ونخلط جيداً ثم نقوم بتشكيل كرات متساوية في الحجم ونضعها جانباً ريثما نحضر الحشوة .
2. نضع في مقلاة كبيرة الزيت النباتي على نار متوسطة ونضيف الفطر المقطع والبصل ونقلب ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تمام استواء الفطر والبصل ثم نضيف البقدونس وما تبقى من الملح والفلفل ونقلب المكونات معاً ثم نرفع المقلاة عن النار .
3. نقوم بفرد كرة اللحم لتصبح بشكل دائري ذات سماكة 5 ميليمتر ثم نضع في الوسط ملعقة كبيرة من الفطر المحضر وفوقها ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا ثم نفرد كرة أخرى ونضعها فوق الحشوة والدائرة الأولى ونغلق الأطراف بشكل جيد نكرر العملية حتى انتهاء كامل الكمية .
4. نصف أقراص اللحم المحشية بالفطر في صينية مغلفة بورق الزبدة ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى تمام النضح والتحمير .
5. نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة إلى جانب أي نوع من المقبلات وصحة وهنا .