ماذا تقول منظمة الصحة العالمية عن العلاقة بين اللحوم و السرطان؟

ما هي العلاقة بين استهلاك اللحوم و تطور السرطان؟ سنرى اليوم بالتفصيل ما تقوله منظمة الصحة العالمية حول هذا الموضوع.

هل تعلم أن ما بين 75 و 80٪ من حالات السرطان تأتي من عوامل خارجية تعدل خلايا الجسم؟ وفقًا للرابطة الإسبانية لمكافحة السرطان (AECC) ، من المحتمل أن تكون عادات الأكل أحد الأسباب التي تسبب هذه الأمراض. لهذا ، سنشرح لك اليوم ما تقوله منظمة الصحة العالمية عن العلاقة بين اللحوم و السرطان.

ليس من السهل حاليًا تحديد الأسباب بدقة من المرجح أن يعاني بعض الأشخاص من سرطان. ومع ذلك ، تحدد العديد من الدراسات العلمية أن علم الوراثة ، بالإضافة إلى بعض العناصر البيئية والسلوكية هي العوامل الرئيسية التي تعمل على تغيير خلايا الجسم.

عندما يعاني والداك أو بعض أفراد عائلتك من نوع من السرطان مثل الثدي أو القولون ، فقد يكون لديك استعداد للمعاناة من هذا المرض أيضًا. ومع ذلك ، من الضروري توضيح أن هذا لا يعني بالضرورة أنه يمكنك الإصابة بالسرطان.

من ناحية أخرى ، هناك العديد من العوامل البيئية والسلوكية التي يمكن أن تنتج خباثة خلوية. من بينها إدمان التبغ ، ولكن أيضًا الكحول أو التعرض للمكونات الكيميائية مثل دخان السجائر أو الأشعة فوق البنفسجية من الشمس.

يصف المعهد الوطني للسرطان (NCI) السرطان بأنه مجموعة من الأمراض المترابطة ، حيث تبدأ بعض الخلايا في أجسامنا في النمو والتكاثر بطريقة غير منضبطة وبدون انقطاع. ستسمح هذه العملية بهذه الطريقة بتشكيل كتل تسمى الأورام.

اللحوم الحمراء و اللحوم المصنعة

تصنف منظمة الصحة العالمية OMS على أنها لحم أحمر جميع أنسجة العضلات الناشئة من الثدييات مثل:

• بقرة
• لحم بقري
• العجل
• لحم الخنزير
• خروف
• ماعز
• حصان

في المقابل ، يعرّف  OMS اللحوم المصنعة على أنها جميع اللحوم التي تم تعديلها بتقنيات مختلفة. تشمل اللحوم المصنعة اللحوم المعالجة و اللحوم المجففة و المخمرة ، وكذلك لجميع أولئك الذين يخضعون للتحولات بهدف تحسين نكهتهم و مدة صلاحيتهم.

يحدث هذا التغيير عادة من خلال عمليات مثل:

• التمليح
• تكرير أو نضج
• التخمير
• التبخير

يعتقد معظمنا أن اللحوم المصنعة تأتي من حيوانات مثل البقر و لحم الخنزير. و مع ذلك ، هذه اللحوم المصنعة يمكن أن تأتي أيضًا من الطيور و منتجات اللحوم الثانوية مثل الدم و الأحشاء و اللحوم الحمراء.

تحتوي اللحوم المصنعة على مكونات و مواد خطرة ، والتي يمكن أن يكون لها تأثير سلبي للغاية على الصحة ، و تلعب دورًا ضارًا في تطوير بعض أنواع السرطان. وفقا لهؤلاء الباحثين ، يحتوي لحم الخنزير المقدد المدخن و النقانق و جميع المنتجات من هذا النوع على الأطعمة المسببة للسرطان التي يمكن مما تسبب في تطور غير منضبط للخلايا الخبيثة.

عادة ما تكون بعض الأمثلة الواضحة لهذه اللحوم المصنعة على النحو التالي:

• لحوم معلبة
• النقانق
• لحوم معلبة
• لحم
• لحم مجفف
• صلصات مصنوعة من لحوم مصنعة
• العلاقة بين اللحوم والسرطان

تكشف دراسة أجرتها OMS أنه على الرغم من وجود أدلة محدودة على أن استهلاك اللحوم الحمراء قد يؤثر على تطور سرطان القولون والمستقيم ، فإن هذا العامل مدرج في المجموعة 2 أ. لذلك تم تصنيف هذه المجموعة على أنها على الأرجح مسرطنة .

العلاقة بين استهلاك اللحوم و تطور السرطان حسب منظمة الصحة العالمية

من ناحية أخرى ، توضح هذه المؤسسة ذلك ارتفاع استهلاك اللحوم الحمراء يسبب السرطان لدى البشر. لذلك ، أدرجت  هذا العامل في المجموعة 1 ، و هو مادة مسرطنة للإنسان. “يعتمد هذا التصنيف على أدلة كافية من الدراسات الوبائية التي تشير إلى ذلك استهلاك اللحوم المصنعة يسبب سرطان القولون و المستقيم ”يقول التقرير.

حتى إذا لم يثبت أن كميات صغيرة من هذه الأطعمة تمثل خطرًا للتطور ، يبدو من الواضح أنه يمكن أن يكون له تأثير ، على المدى الطويل ، على تطوير “أمراض خطيرة أخرى ، بما في ذلك مثل السمنة ، أو عند حدوث أمراض القلب و الأوعية الدموية والجهاز الهضمي.

حقيقة مهمة

من الضروري تحديد أن التصنيف في المجموعة 1 يعني استهلاك طويل و مستمر للحوم المصنعة . ويرجع ذلك إلى الدليل على أن هذا الخطر قد يكون موجودًا وليس إلى “تقدير مستوى الخطر الموجود بين استهلاك اللحوم و السرطان. بالإضافة إلى ذلك النتريت والنترات تجري دراستها حاليًا كعوامل محتملة تعزز السرطان.

على أي حال ، يحذرنا خبراء الصحة من ذلك التأثير السلبي الذي يمكن أن يكون له نظام غذائي غني باللحوم الحمراء و المعالجةدعوة جميع المستهلكين للتفكير بعناية في أجزاء هذه المنتجات التي يمكن تضمينها في وجباتهم اليومية. لذلك يوصى به اتبع نظامًا غذائيًا متوازنًا ومتنوعًا لرعاية صحتك.

على الرغم من أنه من المقبول تناول اللحوم المصنعة من وقت لآخر ، يجب علينا استبدالها بخيارات صحيةمثل الدجاج و سمك إصدارات طازجة أو نباتية من هذه اللحوم وتعطي الأفضلية لجميع الخضروات.

العلاقة بين استهلاك اللحوم وتطور السرطان

وفقًا لتقديرات المشروع العالمي لرسوم الأمراض ، تضمن OMS أن الأنظمة الغذائية الغنية باللحوم المصنعة مسؤولة عنها 34000 من الوفيات السنوية في جميع أنحاء العالم بسبب أنواع مختلفة من السرطان. لذلك صنف العلماء الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء على أنه « ربما مادة مسرطنة » للبشر.

وبالمثل ، تنص “OMS على أن استهلاك اللحوم المصنعة هو سبب سرطان القولون والمستقيم بالإضافة إلى أن تكون رابطًا مباشرًا بسرطان المعدة. على الرغم من أن الأدلة ليست قاطعة في الوقت الحالي. وفقا لدراسات مختلفة ، الاستهلاك المنتظم للحوم المصنعة يمكن أن تعزز تطور سرطان القولون والمستقيم.

علاوة على ذلك ، يضيف OMS حقيقة استهلاك اليومي 50 غرام من اللحوم المصنعة تزيد من خطر سرطان القولون حوالي 18٪.

بالنظر إلى عدد الأشخاص الذين يستهلكون اللحوم المصنعة ، فإن تأثيرها على خطر الإصابة بالسرطان بشكل عام هو قضية صحة عامة.

بحثًا عن إجابة على العديد من الأسئلة المطروحة ، صدقت منظمة الصحة العالمية على التوصية المقدمة في عام 2002. أوصت بذلك تقليل و استهلاك اللحوم المصنعة بشكل معتدل من أجل الحد من خطر المعاناة من سرطان القولون والمستقيم.

تم تأكيد هذه التوصية من خلال الأدلة العلمية التي قيمتها هيئتها الحكومية الدولية ، المركز الدولي لأبحاث السرطان (ICC). عملت هذه الهيئة المكونة من 22 خبيرا من 10 دول وحللت أكثر من 800 دراسة مختلفة عن تطور السرطان في أوم.

قدمت بعض هذه الدراسات معلومات عن كلا النوعين من اللحوم. قدم أكثر من 700 تحليل وبائي معلومات عن اللحوم الحمراء وأكثر من 400 عن اللحوم المصنعة.

بعد مراجعة هذه البيانات ، فإن أفضل توصية هي تنظيم استهلاك اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة. من أهمية النظام الغذائي المتوازن الذي يزود الجسم بجميع العناصر الغذائية التي يحتاجها. إذا كنت في شك ، استشر أخصائي التغذية.

بهذه الطريقة ، ستختار نظامًا غذائيًا يلبي جميع الاحتياجات الخاصة لجسمك. يجب عليك أيضًا اتباع نظام غذائي متوازن غني بالأطعمة المختلفة.