كبة وكباب من دون لحم.. كيف يمكن لهذه المادة إحداث ثورة في المطابخ العربية؟

تستخدم شركة Infinite Roots فطر "ميسيليوم" لإحداث ثورة في عالم الغذاء.

ويمكن استخدام هذا النوع من الفطر لصنع أطباق متنوعة مثل الكبة، والكفتة، والكباب، واللبن، وحتى الحلويات، فضلًا عن أنه يتضمن مساحة وموارد أقل بكثير لإنتاجه مقارنةً بالنباتات وتربية الماشية، ما يجعله بديلاً صديقًا للبيئة.

وفي مقابلة مع موقع CNN بالعربية خلال معرض جيتكس العالمي لعام 2024 في دبي، تحدث المؤسس اللبناني للشركة، مازن رزق، عن ميزات هذا الفطر، وقدرته على تقديم وجبات شهية تناسب مختلف الثقافات، ومنها العربية.