طريقة عمل قمر الدين في المنزل

قمر الدين في المنزل وصفة مميزة من المطبخ الدمشقي تحضر بطريقة سهلة وبسيطة من المشمش الطازج والسكر وعصير الليمون يغلى ويطحن ويجفف على شكل شرائح لذيذ وشهي جداً .

المقادير

• 500 غرام مشمش مخلي من البذور ومقطعة كل حبة لنصفين
• 250 غرام سكر
• 3 ملعقة كبيرة عصير الليمون
• ¾ كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

1. نضع المشمش في وعاء مع الماء على نار متوسطة وننتظر حتى الغليان ثم نخفف النار ونجعلها هادئة ونترك الخليط يغلي لمدة 40 دقيقة حتى يثقل القوام ويتكثف ومن ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد ثم نضعها في الخلاط الكهربائي ونطحن جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم ثم نعيدها إلى الوعاء نفسه ونضعها على نار متوسطة ثم نضيف السكر ونحرك بشكل مستمر حتى الغليان ويصبح القوام أثقل نضيف عصير الليمون ونحرك ثم نرفع الوعاء عن النار .
2. نغلف صينية بورق النايلون وندهن بالقليل من الزيت النباتي ونفرد طبقة بسماكة قليلة من الخليط المحضر ثم ندهن ورق النايلون بالزيت النباتي ونغطي به من الجهة المدهونة بالزيت طبقة المششمش ثم ندخل الصينية إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل حتى ويتماسك تماماً نخرجه ونقطعه ونشكله بالشكل المطلوب نسكب في طبق التقديم ويقدم وصحة وهنا .