طريقة عمل يخنة القلقاس الفلسطينية

يخنة القلقاس الفلسطينية وصفة لذيذة وشهية جداً من المطبخ الفلسطيني تحضر بطريقة سهلة من اللحم المسلوق والقلقاس وعصير الليمون مع قدحة الكزبرة والثوم والبقدونس .

المقادير

• 1 كيلو غرام لحم مقطع
• 1.25 كيلوغرام قلقاس مقشر ومقطع ومغسول بالماء البارد
• 4 كوب ماء مغلي
• ¼ كوب عصير ليمون
• 10 فص ثوم مهروس
• 1 باقة كزبرة خضراء مفرومة
• ½ باقة بقدونس مفروم
• 1 حبة بصل مقطعة
• 3 ورقة غار
• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح
• ¾ ملعقة صغيرة : فلفل أسود - هيل مطحون - هيل حب - كزبرة جافة

طريقة التحضير

1. نضع القليل من الزبدة في وعاء عميق على نار متوسطة ونضيف اللحم المقطع والبصل وورق الغار والملح والفلفل الأسود والهيل الحب والهيل المطحون نقلب ونترك اللحم يتحمر لمدة 25 دقيقة ثم نضيف الماء المغلي ونضيف القلقاس ونتركه يغلي مع المرق واللحم لمدة ساعة كاملة حتى تمام الاستواء عندها نضيف عصير الليمون ثم نقوم بتحضير القدحة أو ماتسمى الطشة حيث نضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ونضيف الكزبرة والبقدونس والثوم المهروس والكزبرة الجافة نقلب لمدة 2 دقيقة ثم نسكبها فوق اليخنة المحضرة ونتركها تغلي لمدة 1 دقيقة ثم نرفعها عن النار ونسكب في طبق التقديم وتقدم إلى جانب الأرز وصحة وهنا .