طريقة عمل نيويورك تشيز كيك الأصلية

نيويورك تشيز كيك الأصلية بالمقادير الدقيقة والطريقة الصحيحة لذيذة جداً وشهية تحضر من مكونات بسيطة يتناغم فيها الحلو والحامض والمالح وتقدم في جميع المناسبات .

المقادير

• 400 غرام بسكويت الشاي
• 150 غرام زبدة مذابة
• 1 كيلو غرام جبنة كريمية
• 5 بيضة
• 2 صفار البيض
• 250 غرام : قشطة حامضة - سكر
• 20 غرام فانيليا
• برش ليمونة
• عصير ليمونة
• لتحضير صوص التوت : 500غرام توت مشكل
• 3 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة نشاء محلولة في كوب ماء

طريقة التحضير

1. في محضرة الطعام نقوم بطحن البسكويت حتى يصبح ناعم ثم نضيف الزبدة ونحلط جيداً ثم نوزع الخليط في قالب التشيز كيك قياس 26 سنتيمتر مع الضغط ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك .
2. نضع الجبنة الكريمي في الخفاقة الكهربائية ونخفق ثم نضيف القشطة الحامضة والسكر ونستمر بالخفق ومن ثم نضيف البيض بالتدريج وصفار البيض والفانيليا وبرش وعصير الليمون ونخفق جيداً حتى تتجانس المكونات معاً .
3. نسكب الخليط فوق طبقة البسكويت المطحون ثم ندخل القالب إلى فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ثم نخفض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية ونترك القالب في الفرن لمدة 60 دقيقة عندها نحرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد ومن ثم ندخله الثلاجة لمدة لاتقل عن 6 ساعات .
4. في هذه الأثناء نقوم بتحضير صوص التوت حيث نضع التوت في وعاء وعلى نار هادئة ونضيف فوقه السكر وعصير الليمون ونتركه حتى يغلي ثم نضيف النشاء مع كوب الماء ونحرك ونترك الصوص على النار الهادئة لمدة 10 دقائق حتى يثقل القوام ومن ثم نتركه جانباً ليبرد .
5. نحرج القالب من الثلاجة ونفك الكيك عنه ونسكب في وعاء التقديم ثم نزين الوجه بصوص التوت وبذلك يكون جاهزاً للتقديم وصحة وهنا .