طريقة عمل مندي الهامور

مندي الهامور وصفة مميزة تحضر بطريقة سهلة من أرز المندي والهامور المشوي بالفرن والبصل المقرمش ذات طعم رائع جداً لايمكن مقاومته تقدم في العزومات والمناسبات .

المقادير

• لتحضير الأرز : 2 كوب أرز طويل مغسول ومنقوع
• 3 كوب ماء ساخن
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1.5 ملعقة صغيرة : بودرة صفار البيض تعطي اللون الأحمر - بودرة صفار الزعفران تعطي اللون الأصفر- هيل حب - قرنفل مسمار صحيح غير مطحون
• 1ملعقة صغيرة : ملح - بودرة مرق الدجاج - بهارات المندي
• 1عود قرفة
• لتحضير الهامور :
• 1.25 كيلوغرام سمك هامور مقطع شرائح
• 1 حبة : بصل مقطعة - فلفل أحمر حار
• ¼ كوب : عصير الليمون - زيت نباتي
• 4 فصوص ثوم
• 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• ¾ ملعقة كبيرة : بابريكا - كركم - ملح
• ½ ملعقة صغيرة : زنجبيل بودرة - هيل مطحون - فلفل أسود - كمون مطحون
• لتحضير البصل المحمر : 4 حبة بصل مقطع شرائح رفيعة
• ⅓ كوب زيت نباتي للقلى

طريقة التحضير

1. نضع الزبدة فى وعاء على نار متوسطة ونضيف الهيل الحب وعود القرنفل والقرنفل مسمار وبهارات المندي وتقلب لمدة دقيقة ثم نضيف الأرز ونقلب لمدة 3 دقيقة ومن ثم نضيف 2.5 كوب من الماء الساخن بودرة مرق الدجاج والملح إلى الأرز ونقلب جيداً ثم نحكم إغلاق الغطاء ويترك على النار لمدة 8 دقائق حتى يتشرب الماء ونجعل النار هادئة نخلط اللون الأحمر بربع كوب من الماء الساخن واللون الاصفر بربع كوب أخر ونسكب كل منهما على شكل خط طولي على الأرز حتى تلون بعض حبات الأرز باللون الأصفر والأحمر ونضع الغطاء ونترك الأرز لمدة 18 دقيقة حتى تمام النضج ثم نقوم بتدخين الأرز باستخدام الفحم الطبيعي والزيت ومن ثم نخلط حبات الأرز الملون بالأرز الأبيض .
2. لتحضير السمك نضع البصل والثوم والفلفل الحار وعصير الليمون والزيت وصلصة الطماطم وجميع البهارات والملح في الخلاط الكهربائي ونطحن جيداً ثم نسكب التتبيلة المحضرة فوق شرائح السمك ونقلب ثم نغلف بالنايلون ونتركهم في الثلاجة لمدة 60 دقيقة حتى يتشرب السمك التتبيلة ثم نصف السمك مع التتبيلة فى صينية فرن مغلفة بورق الزبدة على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج .
3. لتحضير البصل المقلي نضع الزيت فى وعاء على نار متوسطة ونضيف شرائح البصل ونقلب حتى يتحمر وتأخذ اللون الذهبي المتوسط ثم تترك لدقائق على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ثم نسكب الأرز فى طبق التقديم وترش عليه شرائح البصل المحمرة ثم توزع عليه قطع الهامور ويقدم إلى جانب السلطة وصحة وهنا .