طريقة عمل ملوخية بالجمبري

المقادير

• جمبري (أي كميه).
• 1 بصل.
• ٢ حبة من الطماطم الصغيرة أو وسط.
• 1 فلفل رومي أحمر وأخضر.
• فصين من الثوم ثوم مقطع شرائح.
• 1 ليمون مقطع شرائح.
• ملعقة بابريكا.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• نصف ملعقة كمون.
• ملح حسب الرغبة.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• فصين من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

1. أنزعي الخيط الرملي من ظهر الجمبري عن طريق عمل شق بسيط بالسكين في الظهر وسحب الخيط منه، ثم تقشيره من خلال نزع الرجل والرأس.
2. نغسل الجمبري و ننقع في دقيق وليمون وملح لمدة ربع ساعه ثم نغسله ونصفيه.
3. الاحتفاظ بالقشر جانبًا وعدم رميه.
4. في البداية في حلة ساخنة على النار ننزل قشور الجمبري بدون وضع مادة دهنية.
5. نقلب الى أن يتغير لونه وينشف الماء الذي ينزل منه، ثم ننزل بالخضار والثوم والبصل والليمون.
6. نقلب جيدًا ثم نضع الماء الساخن إلى أن يغطي الجمبري فقط، ونضع البهارات جميعها.
7. نتركها تغلي 10 دقائق، ولكن بعد دقيقتين أو 3 دقائق نخرج الجمبري من الميه، ثم نضعه مره اخرى قبل تصفيه الشوربة.
8. نصفي الشوربة من الجمبري، وفي طاسة على النار نضع البصل المفروم ونقلبه بسيط حتى يدبل، ثم نضع الثوم المهروس.
9. قبل ما الثوم يأخذ لون ننزل بالجمبري، ويقلب جيدًا، ثم نضع القليل من الملح والفلفل الأسود، لا يتطلب الأمر الخمسة دقائق.
10. الآن ضع الشوربة على الجمبري.
11. نجهز طاشة الملوخية وهي ثوم ثم نضع الكمون والكزبره الناشفه على الثوم.
12. نضع الملوخية في الشوربة، ثم نضع الطشة على الملوخية بعد أن تغلي ونقلب.
13. ضعي الملوخية بالجمبري في أطباق التقديم، بجانب الرز بالشعرية، أو الأرز الصيادية وبالف هنا.