طريقة عمل مطبق الباذنجان والدجاج

مطبق الباذنجان والدجاج وصفة مميزة من المطبخ السوري تحضر بطريقة سهلة وسريعة من الدجاج المحمر والباذنجان مع صلصة اللبن والطحينة والثوم وعصير ليمون لذيذة جداً .

المقادير

• 1500 غرام دبابيس دجاج
• 1.25 كيلوغرام باذنجان
• 1 حبة بصل مفرومة
• 1 كوب زيت نباتي للقلي
• ½ كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود - بهار حلو
• لتحضير الفتة :
• 1.5 كوب لبن
• 1 رغيف خبز
• 2 ملعقة كبيرة : طحينة - عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• ½ ملعقة صغيرة
• للتزيين : 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة التحضير

1. نضع الزيت في وعاء على نار متوسطة ثم نضيف الدجاج ونحكم إغلاق الغطاء ونتركه لمدة 15 دقيقة مع التقليب على الوجهين حتى يتحمر ثم نرفع الدجاج من الوعاء ونضعه جانباً ونضيف فوق الزيت البصل المفروم ونقلب ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نعيد الدجاج ونضيف الملح والفلفل والبهار الحلوو ½ ليتر من الماء ونحكم إغلاق الغطاء ونتركهم على النار لمدة 30 دقيقة حتى تمام الاستواء .
2. في هذه الأثناء نقوم بتقليم قشر الباذنجان ومن ثم تقطيعه مكعبات متوسطة الحجم ونقليها بالزيت النباتي ثم نصفيها ونضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت النباتي ثم نضيفها فوق الدجاج ونترك المكونات تغلي لمدة 15 دقيقة .
3. نضيف الثوم والطحينة والملح وعصير الليمون فوق اللبن ونحرك ثم نقطع رغيف الخبز ونضعه في طبق التقديم ونضيف فوقه من مرق الدجاج والباذنجان ومن ثم صلصة اللبن ونقلب قم نوزع الباذنجان والدجاج على الوجه ونزين بالبقدونس