طريقة عمل مرتديلا باستخدام الجيلاتين

مرتديلا باستخدام الجيلاتين

مرتديلا باستخدام الجيلاتين وصفة مميزة محضرة على الطريقة الفرنسية صحية ومفيدة من دون مواد حافظة تحضر في المنزل من مكونات متوفرة وبطريقة سهلة وجديدة وناجحة .

المقادير

• 2 كيلوغرام كاستليتا أو فخد دجاج
• 2 حبة جزر
• 1 حبة بصل متوسطة
• عصير 3 حبات شوندرأو بنجر أحمر
• 300 مل من مرق الدجاج الساخن
• 40 غرام جيلاتين
• 4 ورقات غار
• 1 ملعقة صغيرة : ملح - بابريكا - فلفل أسود

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع الدجاج في وعاء فيه ماء مغلي وملعقة ملح صغيرة على نار متوسطة ثم نضيف الجزر والبصل و ورق الغار نحكم إغلاق الغطاء ونترك الدجاج على النار لمدة 60 دقيقة حتى تمام النضج وبعد انقضاء الوقت المحدد نأخذ 300 غرام من مرق الدجاج الساخن ونصفيه ثم نضيف فوقه الجيلاتين ونحرك جيداً ثم نتركه جانباً ريثما نحضر باقي المكونات .
2. نقوم بنزع العظام من الدجاج وتفتيته ووضعه في الخلاط الكهربائي مع إضافة الجزر والبصل وعصير الشوندر الأحمر والملح والفلفل والبابريكا وأخيراً مرق الدجاج مع الجيلاتين الذي تم تحضيره ونطحن جميع المكونات معاً حتى نحصل على خليط متجانس وسائل قليلاً وذو قوام كريمي .
3. نسكبه في قارورة بلاستيكية اسطوانية الشكل بعد نزع القسم العلوي منها باستخدام السكين أو في علبة مرتديلا فارغة ونغلقها بإحكام ونضعها في الثلاجة لمدة لاتقل عن 3 ساعات ثم نخرجها ونقص القارورة البلاستيكية بشكل طولي للتخلص منها ومن ثم نشرح المرتديلا المحضرة إلى شرائح دائرية نسكب في وعاء التقديم وصحة وهنا .