طريقة عمل مبطن البطاطا الليبي

مبطن البطاطا الليبي وصفة مميزة من المطبخ الليبي تحضر بطريقة سهلة وبسيطة من شرائح البطاطا المحشية باللحم والمحمرة مقرمشة لذيذة وشهية جداً تقدم على الغداء .

المقادير

• 1 كيلو بطاطا مقطعة شرائح سماكة 1.25 سنتيمتر
• 1 كوب : بقسماط - طحين - زيت نباتي للقلي
• بياض 4 بيضة مخفوق مع رشة فلفل أسود وملعقة خل أبيض
• لتحضير الحشوة : 300 غرام لحمة مفرومة
• صفار 2 بيضة والملح والفلفل الاسود والبابريكا والقرفة
• 2 حبة بصل متوسطة مقطعة مكعبات
• ½ باقة بقدونس مفروم
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة : زيت نباتي - بقسماط
• ¾ ملعقة صغيرة : ملح - بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة : فلفل أسود - قرفة

طريقة التحضير

1. نضع اللحم في وعاء ونضيف فوقه البصل المفروم وصفار البيض والثوم المهروس والزيت النباتي والبقسماط والبقدونس والملح والفلفل والبابريكا والقرفة ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط متجانس ومتماسك ثم نقوم بعمل شق عرضي في كل شريحة من البطاطا بحيث تبقى متصلة دون أن تنفصل في الطرف الآخر ثم نقوم بحشي كل شريحة بمقدار ملعقة كبيرة ونصف من خليط اللحم المحضر ومن ثم نغمسها ببياض البيض ثم في خليط الطحين مع البقسماط .
2. نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة ثم نغمس شرائح البطاطا المحشية ببياض البيض مرة أخرى وننزلها في الزيت لمدة 10 دقائق مع التقليب حتى تمام النضج ثم نضعها على مناديل مطبخ ورقية لامتصاص الزيت الزائد ومن ثم نسكب في طبق التقديم وصحة وهنا .