طريقة عمل لي فولوفون الجزائرية

لي فولوفون الجزائرية وصفة فطائر مميزة من المطبخ الجزائري تحضر من عجينة مورقة ومحشية بالتونة والجبن والزيتون أو بالدجاج والجبن أوحشوات أخرى لذيذة وشهية جداً .

المقادير

• لتحضير العجينة المورقة : 500 غرام فارينة أو طحين
• 250 غرام زبدة التوريق
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• لتحضير الحشوة : 2 علبة تونة أوصدر دجاج محمر حسب الرغبة
• 250 غرام جبن أحمر أو يمكن استخدام الموزاريلا
• ½ كوب زيتون مخلي من البذور
• للوجه : 2 بيضة

طريقة التحضير

1. نضع الطحين في وعاء ونضيف الملح والخل ونقلب ثم نضيف ماء بارد بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متجانسة قابلة للتشكيل نقوم بفردها باستخدام الشوبك بشكل طولي ثم نفرد الزبدة فوقها بحيث تغطي ثلث طول العجينة ونثنني فوقها طبقة العجين المتبقية نفرد باستخدام الشوبك ثم نعود ونثني العجين فوق بعضه ونكرر العملية عدة مرات بذلك تكون العجينة جاهزة عندها نفردها باستخدام الشوبك بسماكة 7 ميليمتر ونقطع باستخدام قالب دائري إلى دوائر متساوية في القياس ثم نصف كمية الدوائر المحضرة نثقبها من الوسط بقالب دائري أصغر وندهن الدائرة الكاملة ببياض البيض ونضع فوقها الدائرة الفارغة من الوسط نكرر العملية حتى انتهاء كامل الكمية ونتركهم يرتاحوا لمدة 35 دقيقة ثم ندهن الوجه بصفار البيض مخلوط مع ملعقة صغيرة خل ونصفهم في صينية مغلفة بورق الزبدة وندخلهم الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 16 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي الفاتح نخرجها ونحشيها بالتونة وفوقها الجبنة ونزين بالزيتون نسكب في طبق التقديم وصحة وهنا .