طريقة عمل لبنية بالقشطة

لبنية بالقشطة وصفة حلى لذيذة جداً من المطبخ السوري تحضر من عجينة الكنافة مع السميد والقطر والنشاء المحشية بالفستق الحلبي والمحمرة والمغمورة بالكريمة والقشطة .

المقادير

• لتحضير القطر : 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
• لتحضير عجينة الكنافة : 500 غرام عجينة الكنافة
• 2 كوب كريمة خفق
• 1 كوب حليب - قشطة
• 1.5 كوب زيت نباتي أوسمنة للقلي
• ¾ كوب قطر
• ½ كوب : سميد ناعم - ماء
• 3 ملعقة كبيرة سمنة
• 1 ملعقة كبيرة : نشاء الذرة - طحين
• لتحضير الحشوة : 500 غرام فستق حلبي مقطع
• ½ كوب قطر
• 1 ملعقة كبيرة : ماء الزهر- سمنة
• للتزيين : 2 ملعقة كبيرة فستق حلبي

طريقة التحضير

1. لتحضير القطر نضع السكر والماء في وعاء على نار متوسطة ونحرك حتى يذوب السكر وعند الغليان نضيف عصير الليمون ونترك القطر يغلي لمدة 5 دقائق ثم نرفعه عن النار ومن ثم نضيف ½ كوب من القطر مذاب فيه 3 ملعقة من السمن فوق الكنافة وندعك جيداً حتى تتشرب الكنافة بالسمن والقطر ومن نفرمها لتصبح ناعمة بفرامة اللحم ومن ثم نضيف السميد والنشاء والطحين وربع كوب من القطر و1/2 كوب من الماء ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة وقابلة للتشكيل ومن ثم نحضر الحشوة حيث نضع مقادير الحشوة جميعها معاً ونخلط ومن ثم نقوم بتشكيل عجينة الكنافة إلى كرات متوسطة الحجم نرقها باليد ونحشيها بحشوة الفستق المحضرة ونغلقها جيداً ومن ثم نضع السمنة في وعاء على نار متوسطة يمكن استبدالها بالزيت وننتظر حتى تسخن ومن ثم نقوم بإنزال كرات الكنافة المحشية فيها ونتركها تتحمر لمدة 8 دقائق مع التقليب حتى تأخذ اللون الذهبي نخرجها من السمن وننزلها في القطر البارد نقلبها ثم نصفيها ونصفها في طبق التقديم .
2. نضع الكريمة والحليب والقشطة في وعاء ونخلط جيداً إما بالمضرب اليدوي أو الكهربائي ومن ثمنسكب فوق كرات الكنافة المحشية ونزين بالفستق الحلبي وصحة وهنا .