طريقة عمل كيكة الريد فيلفيت بالتوت والكرز البري

طريقة عمل كيكة الريد فيلفيت

كيكة الريد فيلفيت بالتوت والكرز البري وصفة من المطبخ الأمريكي والبريطاني وتسمى كيكة المزاج نظراً لجمال لونها المخملي وطعمها اللذيذ جداً ويمكن تحضيرها بسهولة .

المقادير

• 2.5 كوب طحين منخول
• 1.25 كوب سكر
• 1 كوب لبن زبادي
• ½ كوب : زيت نباتي - زبدة مذابة
• ⅓ كوب حليب كامل الدسم
• 3 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة ملون غذائي أحمر
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• 1 ملعقة صغيرة : كاكاو - بيكربونات الصوديوم - ملح
• سيرب تشريب الكيك : ⅓ كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• لتحضير الكريمة : 400 غرام جبنة كريمية
• 2 كوب سكر بودرة
• 1 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• للتزيين : 300 غرام توت بري
• 200 غرام كرز بري

طريقة التحضير

1. نضع السكر في الخفاقة الكهربائية ونضيف الزبدة ووالزيت والبيض والفانيليا والملون الغذائي ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط متجانس ذو لون أحمر ثم نضيف الحليب واللبن ونخلط وأخيراً نضيف الطحين والكاكاو والملح بالتدريج مع استمرار الخفق لمدة 2 دقيقة .
2. نخلط البيكربونات مع الخل في وعاء صغير وعند الفوران نضيفه فوق خليط الكيك ونخلط باستخدام الملعقة ثم نسكب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى تمام النضج ثم نخرجها ونتركها تبرد تماماً.
3. نضع مقادير الكريمة معاً في الخفاقة الكهربائية ونخلط حتى نحصل على قوام كريمي ثقيل ولتحضير السيرب نضع السكر والفانيليا في وعاء صغير فيه الماء نحرك حتى تمام ذوبان السكر .
4. نقوم بتقطيع الكيكة بشكل عرضي إلى ثلاث طبقات نقوم بتشريب الطبقات بالسيرب المحضر ثم نضيف الكريمة فوق طبقة الكيك الأولى ثم نضع طبقة الكيك الثانية فوقها نوزع الكريمة فوقها ثم نضيف الطبقة الثالثة ونزين الوجه بالكريمة والتوت والكرز البري ثم نسكب في طبق التقديم وصحة وهنا .