طريقة عمل كوكلي معمر بالشعرية

كوكلي معمر بالشعرية وصفة مميزة من المطبخ المغربي سهلة التحضير من مكونات بسيطة فهي عبارة عن دجاج مشوي بالفرن مع الخضار لذيذة وشهية جداً تقدم في العزومات .

المقادير

• 3 دجاجة صغيرة أو الكوكلي
• 200غرام شعرية
• 1 حبة بصل مقطعة
• ½ كوب : فطر مقطع - زيتون أخضر شرائح
• 3 ملعقة كبيرة : عصير الليمون - بقدونس مفروم - صوص الصويا - ماء مع زعفران حر - زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة : خردل - زبدة مذابة
• 2 فص ثوم مهروس
• ½ ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود - زنجبيل - كركم
• لتحضير الخضار السوتيه : 2 حبة مسلوقة : بطاطا - جزر
• 250 غرام : بروكلي مسلوق - فاصولياء خضراء مقطعة
• ½ ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة : زبدة - زيت نباتي - بقدونس مفروم

طريقة التحضير

1. نضع الملح والفلفل والكركم والزنجبيل في وعاء ونضيف عصير الليمون والخردل والبقدونس والثوم المهروس والصويا والزعفران والزبدة ونخلط جيداً ثم نقوم بتتبيل الكوكلي بنصف كمية التتبيلة المحضرة ونغلف الوعاء بالنايلون وندخل الكوكلي إلى الثلاجة لمدة 2 ساعة حتى يتشرب التتبيلة ثم نضع الشعرية في وعاء آخر ونصب فوقها ماء ساخن ونتركها 10 دقائق حتى تصبح طرية ومن ثم نضع 3 ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة ونضيف البصل ونقلبه لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الفطر والزيتون ونقلب ثم نقطع الشعرية ونخلط المكونات معاً ونضيف ماتبقى من التتبيلة ونتركها على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج .
2. نحرج الكوكلي من الثلاجة ونقوم بحشيه بخليط الشعرية المحضر وندهن الوجه بالزبدة المذابة ونصف الكوكلي في صينية مغلفة بورق الزبدة وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1 ساعة حتى تتحمر في هذه الأثناء نقوم بتحضير الخضار السوتيه حيث نضع في مقلاة كبيرة الزيت والزبدة والبقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود على نار متوسطة ثم نضيف الخضار المسلوقة وهي البطاطا والجزر والبروكلي والفاصولياء الخضراء ونقلب لمدة 10 دقائق ثم نسكب في طبق التقديم ونضيف الكوكلي المحمر وصحة وهنا .