طريقة عمل كراعين بالحمص

كراعين بالحمص وصفة شعبية من المطبخ المغربي تحضر بطريقة بسيطة من مكونين أساسيين الكوارع والحمص ذات طعم لذيذ وشهي جداً تقدم كطبق رئيسي في العزومات والمناسبات .

المقادير

• 4 كوارع عجل مقطعة بشكل عرضي إلى شرائح
• 2 كوب ماء مغلي
• 1.5 كوب حمص منقوع
• 1 حبة كبيرة : طماطم - بصل
• 2 حبة كبيرة : باذنجان - فليفلة خضراء
• 4 ملعقة كبيرة : زيت نباتي - زيت زيتون
• 3 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة : فلفل أسود - كركم - زنجبيل
• ¼ ملعقة صغيرة : قرفة - كمون

طريقة التحضير

1. نضع الكراعين في وعاء ونضيف البصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل والزنجبيل والكركم والقرفة والثوم المهروس و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والماء المغلي نقلب ونحكم إغلاق الغطاء ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة لمدة 2 ساعة حتى تمام الاستواء ثم نضيف الحمص ونترك الكراعين والحمص على النار لمدة 15 دقيقة حتى تمام نضج الحمص .
2. في هذه الأثناء نضع الباذنجان والفليفلة والطماطم في صينية الفرن وندهنهم بالزيت النباتي وندخل الصينية إلى الفرن على درجة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى تتحمر ثم نقوم بتقشير الباذنجان والفليفلة والطماطم ونفرم فرماً ناعماً ثم في وعاء وعلى نار متوسطة نضع ملعقتين من زيت الزيتون ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل والكمون والبابريكا ثم نضيف الخضار المقطعة ونقلب لمدة 5 دقائق حتى تتداخل المكونات معاً ثم نسكب الخضار في طبق التقديم ونسكب الكراعين والحمص في طبق آخر بجانبه وتقدم ساخنة وصحة وهنا .