طريقة عمل كباب السلطان التركي

كباب السلطان التركي وصفة شهيرة من المطبخ التركي تحضر بسهولة من مكونات متوفرة فهي عبارة عن دجاج مبهر ومغلف برقائق العجين لذيذة وشهية جداً تقدم في العزومات .

المقادير

• ½ كيلو صدر دجاج مقطع مكعبات
• 1 باكيت رقائق عجين
• 1 حبة : بصل مفرومة - باذنجان وسط مقطعة مكعبات ومقلية
• 3 فصوص ثوم
• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة : معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة : أوريغانو - بابريكا - ملح - فلفل أسود
• لتحضير البشاميل : 1 كوب حليب بارد
• 1 ملعقة كبيرة : زيت نباتي - زبدة - طحين
• ½ ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود
• رشة جوزة الطيب
• للوجه : 1 كوب موزاريلا مبشورة

طريقة التحضير

1. نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة ونضيف البصل والثوم ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف قطع الدجاج والملح والفلفل والأوريغانو والبابريكا ونقلب لمدة 10 دقائق حتى تمام نضج الدجاج ثم نضيف معجون الطماطم ونقلب جيداً لمدة 1 دقيقة ومن ثم نضيف الباذنجان المقلي ونقلب وننتظر لمدة 5 دقائق مع إحكام إغلاق الغطاء.
2. لتحضير البشاميل نضع الزبدة والزيت في وعاء آخر وعلى نار متوسطة ونضيف الطحين ونقلب لمدة 1دقيقة ثم نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب والحليب مع التحريك المستمر إلى ما بعد الغليان لمدة 5 دقائق حتى يثخن القوام نقوم بفرد رقائق العجين في زبدية صغيرة ونضيف الدجاج المحضر ونطوي أطراف رقائق العجين فوق الحشوة ونضغط قليلاً ثم نضع الصرة المشكلة في صينية مغلفة بورق الزبدة نكرر العملية حتى انتهاء كامل الكمية ثم نضيف على الوجه البشاميل وندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تأخذ الرقائق اللون الذهبي نخرجها من الفرن ونضيف على الوجه جبنة الموزاريلا ثم نعيدها مرة أخرى لمدة 5 دقائق بعدها نسكب في طبق التقديم وصحة وهنا .