طريقة عمل كباب إيراني بالزعفران

كباب إيراني بالزعفران وصفة مميزة من المطبخ الإيراني تحضر من أصابع اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل والزعفران المشوية بالفرن وتقدم مع الأرز بالزعفران .

المقادير

• 500 غرام لحم غنم مفروم
• 1 حبة بصل مفرومة
• ¾ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة زعفران
• لتحضيرالأرز بالزعفران 2 كوب : أرز طويل مغسول ومنقوع
• 1 ملعقة صغيرة كبش القرنفل
• ¾ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقفة صغيرة زعفران
• 1 عود قرفة
• 2 ورقة غار
• 3 حبة هيل

طريقة التحضير

1. نضع اللحم والبصل في محضرة الطعام ونضيف الملح والفلفل والزعفران ونطحن جيداً حتى تتداخل المكونات معاً ويصبح القوام ناعم ثم نضع خليط اللحم والبصل في وعاء نغلفه بالنايلون وندخله الثلاجة لمدة لاتقل عن 3 ساعة ثم نخرجه ونشكله على هيئة أصابع عريضة ومتساوية نرصها في صينية مغلفة بورق الزبدة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة لكل وجه حتى تنضج أصابع الكباب وتتحمر في هذه الأثناء نقوم بتحضير الأرز بالزعفران حيث نضع مقدار4 كوب من الماء الساخن في وعاء على نار متوسطة ونضيف الملح وعود القرفة وورق الغار وكبش القرنفل والهيل والزعفران نحرك وننتظر حتى الغليان عندها نضيف الارز ونحكم إغلاق الغطاء ونترك لمدة 10 دقائق ثم نخفف النار ونجعلها هادئة ونترك الأرز ينضج لمدة 20 دقيقة ثم نسكب الأرز في طبق التقديم ونضيف معه أصابع الكباب المحضر ويقدم ساخن وصحة وهنا .