طريقة عمل فطائر كودو بالدجاج

فطائر كودو بالدجاج وصفة مميزة ومشهورة في دول الخليج العربي عامة والسعودية خاصة فهي عبارة عن فطائر قطنية محشية بالدجاج والجبن والفليفلة والبصل لذيذة جداً .

المقادير

• 4 كوب طحين
• 2 كوب حليب كامل الدسم دافئ
• ½ كوب زيت نباتي
• بياض بيضة واحدة
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة كبيرة : خميرة فورية - سكر
• ¾ ملعقة صغيرة : ملح - بيكينغ باودر - خل أبيض
• لتحضير الحشوة : 700 غرام صدر دجاج مقطع مكعبات
• 200 غرام جبنة مبشورة : شيدر - موزاريلا
• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1 حبة : بصل مقطعة جوانح - فليفلة خضراء مقطعة مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة : عصير ليمون - كاتشب - مايونيز
• ⅔ ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود - صوص الصويا - ماسترد
• للوجه : صفار بيضة واحدة
• 2 ملعقة كبيرة : بقدونس مفروم - سمسم
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض

طريقة التحضير

1. نضع الحليب السائل وحليب البودرة والزيت وبياض البيضة والخل والسكر والخميرة في وعاء نحرك ونتركه لمدة 10 دقائق ثم نضيف الملح والبيكينغ باودر والطحين بالتدريج مع العجن المستمر لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 60 دقيقة في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة حيث نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ونضيف البصل والثوم المهروس ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الدجاج والملح والفلفل وصوص الصويا ونقلب لمدة 15دقيقة حتى ينضج الدجاج ثم نضيف الفليفلة الخضراء وعصير الليمون نقلب ونتركها على النار لمدة 10 دقائق ثم نرفعها عن النار ونضيف الكاتشب والماسترد والمايونيز نخلط ثم نترك الحشوة تبرد جانباً .
2. نقطع العجين إلى 16 قطعة متساوية نكورها على شكل كرات ثم نقوم بفرد كل كرة بشكل طولي باستخدام الشوبك نضع مقدار 2 ملعقة كبيرة من الحشوة مع ملعقة من جبن الموزاريلا والشيدر لكل قطعة ونغلق الأطراف ثم نلف العجينة على شكل رول نكرر العملية حتى انتهاء كامل الكمية ثم نصف الرولات المتشكلة في صينية مغلفة بورق الزبدة نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة ثم ندهن الوجه بخليط صفار البيض والخل ونرش السمسم والبقدونس فوقها وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتتحمر وتأخذ اللون الذهبي نخرجها ونسكب في طبق التقديم وصحة وهنا .