طريقة عمل طاجين كرات السمك الأبيض

طاجين كرات السمك الأبيض وصفة مميزة من المطبخ المغربي وهي عبارة عن كفتة السمك بالأرز مع تتبيلة الطماطم والجزر والبصل شهية ولذيذة جداً وغنية بالعناصر الغذائية .

المقادير

• 700 غرام لحم سمك أبيض ميرلاند أو أي نوع متوفر
• 1 كوب أرز مسلوق
• 2 حبة متوسطة : جزر مقطع حلقات - طماطم مفرومة ناعمة - بصل مقطع
• 4 ملعقة كبيرة : زيت نباتي
• 2 فص ثوم
• ¼ باقة بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة : فلفل أسود - كمون - بابريكا - زنجبيل - كزبرة يابسة
• للتزيين :3 ملعقة كبيرة زيتون
• 4 شرائح مخلل الليمون
• 1قرن فلفل حار

طريقة التحضير

1. نضع الزيت النباتي في طاجين على نار متوسطة ونضيف البصل المقطع والجزر والطماطم ونصف كمية الملح والفلفل الأسود والبابريكا نقلب ونحكم إغلاق الغطاء ونترك الطاجين على النار لمدة 45 دقيقة حتى تمام استواء المكونات .
2. في هذه الأثناء نقوم بتحضير كرات السمك حيث نضع في محضرة الطعام الكهربائية لحم السمك الأبيض ونضيف فوقه البقدونس والثوم والكمون والزنجبيل والكزبرة اليابسة وما تبقى من الملح والفلفل الأسود والبابريكا نطحن جيداً ثم نضيف الأرز المسلوق ونقلب حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة .
3. نقوم بتشكيل كرات متساوية في الحجم ونضيفها فوق خليط الطماطم والجزر والبصل الموجود في الطاجين ونضيف الزيتون والليمون المخلل وقرن الفلفل الحار ومن ثم نحكم إغلاق الطاجين ونتركه على النار لمدة 30 دقيقة حتى تمام نضج كرات السمك ثم نزين بالبقدونس تقدم ساخنة وصحة وهنا .