طريقة عمل طاجين الكفتة والبيض

طاجين الكفتة والبيض وصفة مميزة من المطبخ المغربي شهية جداً وغنية بالعناصر الغذائية كالبروتين والمعادن والكلس تحضر بطريقة سهلة جداً وبسيطة وتقدم على الغداء .

المقادير

• 500 غرام لحم مفروم ناعم
• ¼ كوب زيت نباتي
• 5 بيضة
• ½ باقة مفرومة : بقدونس أو معدنوس - كزبرة خضراء أو قصبر
• ½ ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود - هيل - زنجبيل - بابريكا - بودرة الثوم - بودرة البصل
• لتحضير صلصة الطماطم : 3 حبة طماطم كبيرة مفرومة
• 1 حبة بصل متوسطة مفرومة
• 3 فص ثوم نهروس
• 1ملعقة كبيرة : معجون الطماطم - هريس الفليفلة الحمراء اختياري
• ½ ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود - كمون - بابريكا - زنجبيل

طريقة التحضير

1. نضيف فوق اللحم المفروم الملح والفلفل والهيل والزنجبيل والبابريكا وبودرة الثوم والبصل والقليل من البقدونس والكزبرة الخضراء نقلب جيداً حتى تتداخل جميع المكونات معاً ثم نقوم بتشكيل اللحم على شكل كرات متساوية في الحجم ومن ثم نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة ونضيف كرات اللحم نتركها تتحمر لمدة 15 دقيقة مع التقليب ثم نرفعها عن النار في وعاء آخر ونتركها جانباً .
2. نضيف فوق الزيت البصل والثوم المهروس ونقلب لمدة 5 دقائق حت يذبل ثم نضيف البقدونس والكزبرة ونقلب لمدة 2 دقيقة ومن ثم نضيف الطماطم ومعجون الطماطم وهريسة الفليفلة والملح والفلفل والكمون والبابريكا والزنجبيل ونقلب ونتركها على النار لمدة 10 دقائق حتى تتسبك ثم نسكب في طاجين ونضيف كرات اللحم المحمرة ونقلب ونترك المكونات معاً على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم نضيف البيض ونحكم إغلاق الغطاء ونتركه لمدة 10 دقيقة حتى ينضج البيض يقدم ساخن وصحة وهنا .