طريقة عمل طاجين الجبن الجزائري

طاجين الجبن الجزائري (البونارين) وصفة مميزة من المطبخ الجزائري تتكون من اللحم والبيض والجبن والزيتون يقدم في العزائم وفي شهر رمضان المبارك لذيذة وشهية جداً .

المقادير

• 1 كيلوغرام لحم مفروم ناعم
• 350 غرام جبنة بيضاء كريمية مقطعة شرائح سماكة 1 سنتيمتر
• 200 غرام ميكس جبنة موزاريلا وجبنة شيدر مبشورة
• 125 غرام من الزيتون الأخضر مغسول ومفروم ناعم
• ¾ كوب أرز مسلوق
• 1 حبة كبيرة مفرومة ناعمة : بصل - فليفلة خضراء
• 6 بيضة
• 4 فصوص ثوم مهروس
• ½ باقة معدنوس أو بقدونس مفرومة ناعم
• 1.5 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة : ملح - رأس الحانوت أو السبع بهارات
• ½ ملعقة صغيرة : فلفل أسود - كركم
• لتحضير تتبيلة الزيتون:
• ½ كيلو زيتون أخضر مغسول ومنقوع في ماء ساخن مع ظرف بيكينغ باودر لمدة 1 ساعة
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
• 4 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• ½ ملعقة صغيرة : فلفل أسود - راس الحانوت - ملح
• ¼ ملعقة صغيرة كركم

طريقة التحضير

1. نضع الزبدة في وعاء على نار متوسطة ونضيف البصل والثوم المهروس ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف اللحم والملح والفلفل والكركم ورأس الحانوت ونقلب ونترك اللحم لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماماً نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً ثم نضيف البقدونس والزيتون الأخضر المفروم والفليفلة الخضراء والأرز المسلوق ونخلط جديداً ثم نضيف البيض ونقلب حتى تتداخل جميع المكونات معاً نسكب في قوالب مدهونة بالزيت ونغطي الوجه بشرائح الجبنة البيضاء وفوقه ميكس جبنة الموزاريلا والشيدر وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تمام النضج .
2. في هذه الأثناء نقوم بتحضير تتبيلة الزيتون حيث نضع في وعاء الزبدة على نار متوسطة ونضيف البصل والثوم المهروس والملح والفلفل والكركم ورأس الحانوت ونتركهم لمدة 7 دقائق حتى يذبل الخليط ثم نضيف الزيتون الأخضر ونقلبة لمدة 5 دقائق ثم نضيف ½ ليتر من الماء ونترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة .
3. نسكب مافي القوالب في طبق التقديم ونضيف تتبيلة الزيتون الأخضر مع المرق وتقدم وصحة وهنا .