طريقة عمل طاجين الباي التونسي

المقادير

• 350 غرام لحم مفروم
• 200 غرام كريما الطبخ
• 150 غرام جبنة : الريكوتا أوالقوتة أو الجبنة الأريش - جبنة مرحي
• 8 بيضة
• 2 حزمة من السبانخ مغسولة ومفرومة
• 1 حبة بصل مفروم
• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود

طريقة التحضير

1. نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة ثم نضيف البصل المفروم ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف اللحم المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ونقلب ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً نتركه جانباً حتى يبرد ثم نضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف السبانخ ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل ونقلب لمدة 15 دقيقة حتى تذبل وتنضج ثم نضعها في مصفاة للتخلص من السوائل فيها .
2. نخلط اللحم المفروم مع ثلث كمية الجبن وصفار 2 بيضة وملعقة كبيرة من الكريمة والقليل من الفلفل ونقلب حتى تتداخل المكونات معاً ثم نفرد خليط اللحم في صينية ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يتحمر الوجه ثم نضيف خليط السبانخ مع ثلث كمية الجبن ملعقة كبيرة من الكريمة و4 بيضات والقليل من الملح والفلفل