طريقة عمل شوربة بيسك الروبيان

المقادير

• كيلو غرام من الجمبري متوسط الحجم وغير المقشر.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة "بابريكا".
• بصلة كبيرة مفرومة ناعما.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج، أو مرق السمك.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من كريمة الطبخ.
• ملح طعام -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• رشة صلصة فلفل أحمر حار.
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً.

طريقة التحضير

1. نقوم في البداية بتقشير حبّات الجمبري، والتخلص من خيط الرمل الموجود فيه.
2. ثم نقوم بتقطيع الجمبري إلى قطع بحجم واحد سنتيمتر.
3. بعد ذلك نغسل قشر الجمبري ونصفيه جيداً.
4. ثم نضع الزيت والزبدة في قدر عميق، ونرفعه على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نقوم بإضافة البصل.
5. نقلب البصل قليلاً حتى يصبح طرياً ثم نتبله بالفلفل، والملح، ونترك المكوّنات على نار منخفضة حتى يصبح البصل ذهبي اللون ومكرمل.
6. عندئذ نقوم بإضافة قشر الجمبري، الثوم، البهارات، البابريكا، ومعجون الطماطم.
7. ثم نقلب المكوّنات معا جيداً ونتركها على النار لمدّة ثلاث دقائق حتى تنضج.
8. في هذه المرحلة نضيف مرق الدجاج، أو مرق السمك، ونترك المكوّنات على نار خفيفة لمدّة نصف ساعة.
9. وبعد أن تنضج المكونات جيداً نقوم بتصفية الشوربة في قدر آخر.
10. ثم نقوم بإضافة الكريمة لها، والجمبري ونطهيها لمدّة خمس دقائق، وذلك حتى يصبح قوامها ثقيل ومتماسك.
11. وأخيراً نضيف لها عصير الليمون، والصلصة الحارة.