طريقة عمل شوربة الأش الإيرانية

شوربة الأش الإيرانية وصفة مميزة من المطبخ الإيراني مفيدة وغنية بالعناصر الغذائية فهي تحضر من جميع أنواع الحبوب والبقوليات مع الخضراوات لذيذة وشهية جداً .

المقادير

• 1 كوب مغسول ومنقوع 12 ساعة : حمص - فاصوليا بيضاء - فاصوليا حمراء
• ½ كوب : لوبيا خضراء - ماش أوحبوب الصويا الخضراء - عدس أصفر - عدس أسمر - شعيرية
• 100 غرام منظف ومفروم ناعم : سبانخ - كراث - كرفس - كزبرة خضراء
• 1 حبة بصل مقطعة جوانح
• 2 مكعب مرق الدجاج
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ½ ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود - كمون

طريقة التحضير

1. نضع الحمص والفاصوليا البيضاء والحمراء في وعاء مع 1.5 ليتر من الماء وعلى نار متوسطة لمدة 60 دقيقة حتى تنضج ثم نغسل العدس الأصفر والأسمر والماش ونضيفهم فوق الحمص والفاصوليا ونترك الخليط يغلي لمدة 35 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات ويتجانس الخليط ويصبح ثقيل ثم نضيف اللوبيا الخضراء والسبانخ والكراث والكرفس والكزبرة الخضراء ومن ثم نضيف الملح والفلفل والكمون ومكعبات مرق الدجاج نحرك حتى تتداخل المكونات معاً ومن ثم نضيف الشعيرية ونترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى تنضج الشعيرية .
2. نضع الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ونضيف البصل ونتركه لمدة 7 دقائق حتى يتحمر ثم نضيفه فوق الشوربة بعد سكبها في طبق التقديم وصحة وهنا .