طريقة عمل سمك الفيندالو

سمك الفيندالو وصفة مميزة تحضر بطريقة سهلة وبسيطة من سمك الهامور مع صوص بالبهارات والمطيبات وتؤكل مع الأرز الأبيض ذات طعم رائع لايمكن مقاومته تقدم على الغداء .

المقادير

• 1.25 كيلوغرام سمك هامور مقطع شرائح
• 1 حبة : بصل بقشرها - فليفلة حمراء حارة
• ¾ كوب ماء ساخن
• ⅔ كوب خل التفاح
• 5 فصوص ثوم غير مقشرة
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة : زنجبيل فريش مبشور - تمر هندي - ملح
• 1.5 ملعقة صغيرة : كمون حب
• 2 عود القرفة
• 1.25 ملعقة صغيرة : زيت الفول السوداني - فلفل أسود حب - بذور الشمر - سكر بني

طريقة التحضير

1. نضع زيت الفول السوداني في مقلاة على نار متوسطة ونضيف الثوم والبصل بقشره ونقلب لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج ثم نضيف البابريكا وحبوب الفلفل وعود القرفة والكمون وبذور الشمر نقلب لمدة 4 دقائق ثم نرفع الثوم والبصل ونقشره ومن ثم نضعهم في الخلاط مع البهارات الموجودة في المقلاة ونضيف الزنجبيل والتمر هندي والسكر ونصف كمية الخل والملح ونطحن جيداً إلى أن يصبح الخليط ناعماً متجانساً ثم نضع نصفه في وعاء كبير مع بقية الخل ثم نضيف مكعبات السمك ونخلط جيداً نغطي الوعاء بإحكام بالنايلون ونترك الخليط في الثلاجة لمدة 2 ساعة حتى يتشرب السمك النكهة .
2. نضع باقي الصلصة المحضرة في وعاء ونضيف لها خليط السمك على نار متوسطة حتى الغليان ثم نجعل النار هادئة ونترك السمك يغلي لمدة 15 دقيقة ثم نضيف الماء ونترك السمك يغلي لمدة 10 دقائق أخرى ومن ثم نسكب في طبق التقديم ونزين بالفليفلة الحمراء وتقدم مع الأرز وصحة وهنا .