طريقة عمل ساندويش مقلوب تونسي

ساندويش مقلوب تونسي وصفة شهية جداً من المطبخ التونسي هي عبارة عن خبز المقلوب المحضر من الطحين والحليب والخميرة والسكر والملح محشو بدجاج محمر وموزاريلا وخضار .

المقادير

• 600 غ فارينة أو طحين
• 300 مل حليب دافي
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة : سكر - خميرة فورية
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• لتحضير الحشوة : 500 غرام صدر دجاج مقطع
• 1 كوب جبن الموزاريلا
• ½ كوب مايونيز
• 1 حبة : بصل مقطع
• 2 حبة : طماطم مقطعة - خيار مقطع
• 3 ورقة خس مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة : دبس الفليفلة الحمراء - زيت نباتي
• ¾ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة : فلفل أسود - كركم - أوريغانو - زنجبيل

طريقة التحضير

1. نضع الخميرة والسكر في ¼ كوب من الحليب الدافئ نحرك ونتركها مغطاة لمدة 10 دقائق ثم نضع الطحين في وعاء ونضيف الملح ونقلب ثم نضيف زيت الزيتون وخليط الخميرة ومن ثم نضيف الحليب بالتدريج مع العجن المستمر لمدة 5 قائق حتى نحصل على عجينة متجانسة قابلة للتشكيل نغطيها بالنايلون ونترككها تتخمر وترتاح لمدة 1.5 ساعة في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة حيث نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة ونضيف الدجاج والملح والفلفل الاسود والزنجبيل والأوريغانو والكركم ونقلب ونتركه يتحمر وينضج لمدة 20 دقيقة وبعد مضي الوقت المحدد نقوم بتقطيع العجين إلى 6 كرات متساوية في الحجم نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم نقوم بفرد الكرة الأولى باستخدام الشوبك بسماكة 3 ميليمتر تقريباً نضعها في صينية فرن مدهونة بالزيت ونوزع القليل من صدر الدجاج المحضر وفوقه الموزاريلا ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة 12 دقيقة حتى تمام نضج خبز المقلوب نخرجها ونوزع عليها الفليل من المايونيز ودبس الفليفلة والطماطم والخيار والبصل والخس نثنيها من المنتصف ونسكب في طبق التقديم وتقدم إلى جانب البطاطا المقلية وصحة وهنا .