طريقة عمل رشتاية باللبن

رشتاية باللبن وصفة مميزة من المطبخ السوري تحضر بطريقة سهلة وسريعة من اللبن المطبوخ مع العدس والحمص والعجين والبصل المقلي مفيدة واقتصادية شهية ولذيذة جداً .

المقادير

• 4 كوب لبن
• 1 كوب : طحين - عدس مسلوق - حمص مسلوق
• 2 حبة بصل مقطعة
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1.5 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
• 2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. نضع كوب الطحين في وعاء ونضيف القليل من الملح ونضيف الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متجانسة نغلفها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة ثم نفردها باستخدام الشوبك ونقطع إلى مربعات صغيرة ونرش عليها الطحين حتى لاتلتصق قطع العجين ببعضها ونتركهم جانباً .
2. نضع الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ونضيف البصل ونتركه يتحمر قليلاً نرفع قسم منه جانباً ونبقي القسم الآخرعلى النار حتى يأخذ اللون الذهبي الغامق ومن ثم نضع اللبن في وعاء على نار متوسطة ونضيف النشاء والملح ونحرك حتى نحصل على قوام ناعم خالي من التكتلات ونستمر بالتحريك حتى الغليان عندها نضيف قطع العجين بالتدريج ونحرك بهدوء ثم نضيف البصل المحمر والعدس والحمص ونقلب ونترك المكونات تغلي معاً لمدة 10 دقائق ثم نسكب في طبق التقديم ونزين بالبصل المقرمش الذهبي وتقدم وصحة وهنا .