طريقة عمل دولمة كرنب

دولمة كرنب وصفة مميزة من المطبخ الجزائري التراثي تحضر بطريقة سهلة وبسيطة فهي عبارة عن كرات لحم مع ملفوف مطبوخة بمرق الدجاج الأحمر والحمص لذيذة وشهية جداً .

المقادير

• للدجاج والصلصة:
• 4 قطع دجاج
• 1بصلة مفرومة ناعمة
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1ملعقة كبيرة : معجون الطماطم - بقدونس
• 1ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود - كمون - ثوم مهروس
• 1كوب حمص مسلوق نصف سلق
• 2 كوب ماء + مكعب مرق الدجاج
• لكرات الملفوف : رأس ملفوف أوكرمب مفروم ومسلوق
• 300غ لحمة ناعمة
• 2 ملعقة كبيرة : نشاء الذرة - بقدونس مفروم - زبدة للدهن للتشقير
• 1ملعقة كبيرة : زيت زيتون - معجون طماطم
• 1ملعقة صغيرة : ملح - فلفل - سبع بهار- كمون
• 3 فص ثوم مهروس
• 1 بيضة

طريقة التحضير

1. نضع زيت الزيتون في وعاء ونضيف البصل والثوم ثم نضيف معجون الطماطم والبقدونس والملح والبهارات نخلطهم ثم نضيف الدجاج ونتبلهم فيه ثم نضيف الحمص وكوب ماء ثم نغطيهم ونتركهم على النار لمدة ربع ساعة بعدها نحل مكعب الماجي في كوب ماء ساخن ونصبهم فوق الدجاج ثم نغطيهم ونتركهم يغلوا لمدة نصف ساعة في هذه الأثناء نحضر كرات اللحم حيث نضع في وعاء الكرمب المسلوق ونضيف عليه النشاء ونخلطه جيداً ثم نضيف اللحمة والملح والتوابل والزيت والبقدونس والثوم ومعجون الطماطم والبيضة ثم نعجنهم جيداً ونشكلهم كرات .
2. بعد مضي الوقت على الدجاج وبعد أن ينضج نخرج قطع الدجاج ونضعها جانباً وفوق المرق والحمص نضع كرات اللحم ونغطيهم ونتركهم على النار لينضجوا قرابة 20 دقيقة ثم ندهن وجه الدجاج بالزبدة ونشقرهم بالفرن لمدة 15 دقيقة وبعد مضي الوقت على كرات اللحم ندهن وجههم بالزبدة و ونشقرهم أيضاً بالفرن ثم نسكب الدجاج واللحم والحمص في طبق التقديم وتقدم ساخنة وصحة وهنا .