طريقة عمل خبز البصل الرمثاوي

خبز البصل الرمثاوي وصفة مميزة ومشهورة من المطبخ الأردني فهي عبارة عن خبز محضر من عجينة مخبوزة مع البصل المحمر ودجاج مشوي بالفرن مع البصل لذيذة وشهية جداً .

المقادير

• 1 كيلوغرام بصل مفروم ناعم
• 5 كوب طحين أبيض
• 1 كوب : طحين أسمر - خليط من زيت الزيتون والزيت النباتي
• 2.5 كوب ماء دافئ
• 1.25 ملعقة كبيرة : سمسم - حبة البركة - زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة : ملح - كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• لتحضير الدجاج : ½ كيلوغرام بصل مقطع جوانح
• 1.5 كيلوغرام دجاج
• 1.25 ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود - زنجبيل
• ¼ كوب زيت نباتي
• ⅔ ملعقة صغيرة : كركم - كمون

طريقة التحضير

1. نخلط الطحين الأبيض والأسمر مع القليل من الملح والسمسم وحبة البركة نقلب ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن جيداً بالعجانة الكهربائية ثم ندهن العجينة بالزيت النباتي ونغطيها بالنايلون ونترك العجينة ترتاح لمدة 1ساعة في هذه الأثناء نقوم بتحضير الدجاج حيث نضع البصل المقطع جوانح في صينية ونضيف الدجاج فوقها والملح والفلفل والزنجبيل والكمون ونخلط الزيت مع الكركم وندهن به الدجاج ونسكب ماتبقى فوق البصل ونقلب المكونات جميعها معاً ثم نغلف بالقصدير وندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى ينضج تماماً ثم نضع خليط الزيت النباتي والزيتون في وعاء على نار متوسطة ونضيف البصل والملح والفلفل والكمون والكركم ونقلب لمدة 15 دقيقة حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي فاتح ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد قليلاً ثم نقطع العجينة إلى أربع أقسام نفرد القسم الأول بالشوبك ونوزع عليها البصل المقلي ونثنيها فوق بعضها طبقات ونفردها باليد في صينية ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي نكرر العملية على باقي القطع .
2. نسكب في طبق التقديم خبز البصل ونضع فوقه الدجاج المحمر وتقدم ساخنة وصحة وهنا .