طريقة عمل بودرة الكشك السورية

بودرة الكشك السورية وصفة لذيذة وشهية جداً تحضر بطريقة احترافية من البرغل الخشن واللبن الرائب والحليب واللبنة مع إضافة الملح تخلط معاً ثم تجفف تماماً وتطحن .

المقادير

• 1 كيلو غرام برغل خشن منقى ومغسول ومصفى
• 3 كيلوغرام لبن ماعز رائب
• ¾ كيلوغرام لبنة
• 1 كوب حليب ساخن
• ¼ كوب ملح صخري

طريقة التحضير

1. نوزع البرغل المغسول والمصفى على قطعة قماش نظيفة في مكان مشمس لمدة 4 أيام مع التقليب بين الحين والآخر حتى يف تماماً ثم نضعه في وعاء عميق وكبير ونضيف فوقه الحليب واللبن نقلب جيداً ثم نحكم إغلاق الغطاء ونتر الخليط لمدة لا تقل عن 12 ساعة حتى يتشرب البرغل اللبن والحليب ونحصل على قوام كثيف نقوم بطحنه باستخدام فرامة اللحم أو الدعك باليد ثم نضيف الملح ونقلب جيداً حتى تتجانس المكونات ثم نقوم بإضافة القليل من اللبن المصفى أو اللبنة كل يوم نستمر بذلك لمدة 5 أيام مع التقليب ثم نقوم بتقطيع الخليط المحضر إلى قطع صغيرة ونوزعها على قماش نظيف تحت أشعة الشمس حتى تجف نقوم بفرك الكشك يومياً لعدة أيام حتى نحصل على بودرة ناعمة من الكشك أو يمكن طحنهم بالمطحنة ثم نتركهم تحت أشعة الشمس بعد الطحن لمدة 3 أيام حتى يجف تماماً ومن ثم نحفظهم في مرطبان نظيف وعقيم محكم الإغلاق لحين الاستخدام وصحة وهنا .