طريقة عمل بقلاوة الكاسترد

بقلاوة الكاسترد وصفة حلى رمضاني تحضر من الجلاش المدهون السمن في صينية بحشوة الكاسترد المحضرة من الحليب والسميد والبيض والفانيليا وماء الزهر لذيذة وشهية جداً .

المقادير

• كوب حليب كامل الدسم
• 2 كوب قطر أو شيروب
• 1كوب سمن بدرجة حرارة الغرفة
• ½ كوب : سكر أبيض - سميد ناعم
• 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة : فانيليا
• ½ ملعقة صغيرة ماء الزهر
• 1لفة رقائق عجين أو جلاش

طريقة التحضير

1. نضع الحليب والسكر الأبيض والفانيليا في وعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر ثم نضيف السميد بالتدريج مع التقليب حتى نحصل عل قوام ثقيل نضيف ماء الزهر ثم نرفع الوعاء عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً ثم نضع البيض في وعاء عميق ونخفق جيداً ثم نضيفه فوق خليط السميد المحضر ونخلط جيداً ومن ثم نضيف ملعقة كبيرة من السمن ونستمر في التقليب ثم نقوم بإذابة باقي كمية السمن وندهن صينية بالقليل منه ثم نفرد ورقة من الجلاش وندهنها بالسمن ثم نفرد ورقة أخرى فوقها ونكرر نفسس المراحل حتى انتهاء نصف كمية الجلاش نوزع طبقة من الكاسترد المحضر ثم نوزع فوقها باقي كمية الجلاش مع دهن الطبقات بالسمن ثم نوزع ما تبقى من السمن على الوجه ونقطع الصينية إلى مربعات متساوية في القياس باستخدام سكين حاد وندخل الصينية إلى فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 35 درجة مئوية حتى تأخذ اللون الذهبي نخرجها ونسكب القطر البارد وهي ساخنة نتركها تبرد ثم نسكب في طبق التقديم وصحة وهنا .