طريقة عمل بطاطا دوفين الفرنسية

بطاطا دوفين الفرنسية وصفة مميزة من المطبخ الفرنسي ذات طعم لذيذ وشهي جداً تحضر من مكونات متوفرة في كل منزل وبطريقة سهلة تقدم كسناك أو كنوع من المقبلات .

المقادير

• 500 غرام بطاطا مسلوقة مقشرة ومقطعة
• ¼ كوب زبدة مملحة
• ⅓ كوب زبدة غير مملحة
• ½ كوب ماء
• 4 بيضة
• ½ كوب طحين
• 100 غرام جبنة البارميزان
• 2 كوب زيت نباتي للقلي
• ¼ ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود
• رشة جوزة الطيب

طريقة التحضير

1. نهرس البطاطا جيداً و نضيف جبنة البارميزان والزبدة المملحة وبيضتين والملح والفلفل وجوزة الطيب ونخلط جيداً.
2. ثم نضع الماء في وعاء وعلى نار متوسطة عند الغليان نضيف الزبدة الغير مالحة ونحرك حتى تذوب جيداً ثم نرفع الوعاء عن النار ونضيف الدقيق ونقلب جيداً حتى يمتص الماء والزبدة ونتركه جانباً حتى يبرد ثم نضيف باقي البيض بالتدريج ونحلط جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة .
3. نضيف البطاطا المهروسة المحضرة فوق العجينة ونحرك جيداً حتى تتداخل المكونات معاً ونحصل على خليط متجانس ثم نفرغه في كيس الحلواني ونقص طرفة ونتركه جانباً ثم نضع الزيت النباتي في مقلاة وعلى نار متوسطة وننتظر حتى يسخن الزيت ثم نقوم بقص قطع صغيرة من الخليط فوق الزيت ونقلبها حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نضعها في وعاء فيه مناديل مطبخ ورقية للتخلص من الزيت الزائد أخيراً نسكب في طبق التقديم وصحة وهنا .