طريقة عمل باكورة هندية بدقيق الحمص

باكورة هندية بدقيق الحمص وصفة مميزة من المطبخ الهندي تحضر بطريقة سهلة وسريعة من الخضار وطحين الحمص مع صلصة جوز الهند لذيذة وشهية جداً تقدم كنوع من المقبلات .

المقادير

• 2 كوب زيت نباتي للقلي
• 1 كوب : دقيق الحمص - بروكلي مقطع قطع صغيرة
• ¾ كوب من الماء.
• 2 حبة بصل مقطع
• 1 حبة كبيرة بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة مكعبات ومسلوقة
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
• 1ملعقة صغيرة : فلفل الأسود - بهارات جرام ماسالا- كاري
• لتحضير صلصة جوز الهند :
• ¾ كوب : بذور عباد الشمس
• ½ كوب : حليب جوز الهند كامل الدسم.
• ¼ كوب عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 1.25كوب ماء
• للتزيين : 3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

طريقة التحضير

1. لتحضير صلصة جوز الهند نضع جميع مكونات الصلصة في الخلاط الكهربائي ونطحن جيداً حتى نحصل على خليط ذو قوام ناعم متجانس نتركه جانباً ثم في وعاء آخر نخلط كلا من دقيق الحمص مع الملح والفلفل الأسود والماسالا والكاري ثم نصب الماء فوقهم بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح القوام ثقيل قليلاً ومن ثم نضيف إلى هذا الخليط الخضار وهي البطاطا والبروكلي والكزبرة الخضراء ونقلبهم حتى تتداحل المكونات معاً .
2. نضع الزيت النباتي في مقلاة وننتظر حتى يسخن ثم بملعقة السكب نقوم بسكب كمية من الخليط المحضر في الزيت الحامي ولكن بهدوء حتى تبقى متماسكة ونتركها لمدة 3 دقائق ثم نقلبها على الوجه الآحر ونتركها تتحمر لمدة 3 دقائق أخرى حتى تصبح مقرمشة وتأخذ اللون الذهبي نكرر العملية حتى انتهاء كامل الكمية .
3. نضعها على مناديل المطبخ الورقية للتخلص من الزيت الزائد ثم نسكب في طبق التقديم ونضيف فوقها القليل من صلصة جوز الهند ونزين بالكزبرة الخضراء وصحة وهنا .