طريقة عمل باسمشكات الدجاج

باسمشكات الدجاج وصفة مميزة تحضر بطريقة سهلة من الدجاج المفروم والمبهر والمحشي بالأرز واللحم المطبوخ معاً والمحمرة بالزيت والمطهية بمرق الدجاج لذيذة جداً .

المقادير

• 1 كيلوغرام دجاج مفروم
• 2 كوب مرق الدجاج
• ½ كوب بقسماط
• 1 حبة بصل مفرومة ناعمة
• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• 1.25 ملعقة كبيرة طحين
• ¾ ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود
• لتحضير الحشوة : 250 غرام لحمة مفرومة
• 1 كوب أرز مغسول ومنقوع
• 1 ملعقة صغيرة : فلفل أسود - كاري - ملح

طريقة التحضير

1. نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة ثم نضيف اللحم المفروم والقليل من الملح والفلفل والكاري نقلب ونتركها تتحمر لمدة 12 دقيقة ثم نضيف الارز ونقلب ومن ثم نضيف 1 كوب من الماء الساخن مع القليل من الملح والفلفل والكاري ونحكم إغلاق الغطاء ونتركه على النار لمدة 7 دقائق ثم نخفض النار ونترك الأرز يطهى لمدة 15 دقيقة حتى تمام النضج .
2. نضيف البقسماط والبصلة والملح والفلفل فوق الدجاج المفروم ونعجن قليلاً ثم نقطع عجينة الدجاج إلى كرات متساوية ومن ثم باستخدام النايلون نفرد كل كرة بالشوبك نضيف كمية من خليط الأرز واللحم ونغلق عجينة الدجاج عليها من جميع الأطراف ثم بعد انتهاء الكمية نرصهم في صينينة مغلفة بالنايلون ثم ندخلها الثلاجة مدة 2 ساعة حتى تتماسك قطع الباسمشكات ثم نخرجها ونضع الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن ثم نضيف الباسمشكات ونتركها لمدة 10 دقائق مع التقليب حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي ثم في وعاء نضع الزبدة في وعاء على نار متوسطة ثم نضيف الطحين ونقلب لمدة 1 دقيقة ثم نضيف مرق الدجاج ونحرك ونتركها حتى الغليان ومن ثم نضيف الباسمشكات المحضرة ونتركها تغلي لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ويصبح قوام الصوص ثقيل قليلاً ثم نسكب الباسمشكات في طبق التقديم مع القليل من الصوص ونزين بالبقدونس المفروم وتقدم إلى جانب البطاطا البيوريه وصحة وهنا .