طريقة عمل الهندباء بالزيت

الهندباء بالزيت وصفة مميزة تشتهر بها كل من سوريا وفلسطين واللبنان سهلة وسريعة التحضير ولذيذة ومفيدة جداً وصحية وغنية بالمعادن والفيتامينات ومضادة للالتهابات .

المقادير

• 1 كيلوغرام عشبة الهندباء مغسولة ومفرومة ناعمة
• 4 حبات بصل متوسطة مقطعة جوانح
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 2 كوب : زيت نباتي للقلي - ماء مغلي
• 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• للتزيين : شرائح ليمون

طريقة التحضير

1. في وعاء نضع الماء المغلي على نار متوسطة ونضيف الهندباء ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق ثم نصفيها من الماء ونعصرها جيداً حتى يذهب الطعم المر منها ونغسلها بالماء البارد ونصفيها في المصفاة جانباً .
2. نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم نضيف البصل نحرك ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يأخذ اللون الذهبي ثم نضعه على مناديل المطبخ الورقية للتخلص من الزيت الزائد .
3. نضع زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة ثم نضيف الهندباء ونقلب جيداً بالزيت لمدة 10 دقائق ومن ثم نضيف نصف كمية البصل المحضر والثوم المهروس والملح ونقلب لمدة 5 دقائق .
4. نسكب في طبق التقديم ونزين بالبصل وشرائح الليمون وتقدم ساخنة وصحة وهنا .