طريقة عمل المشمشية الشامية

المشمشية الشامية وصفة شهيرة قديمة وتراثية من المطبخ الشامي العريق تحضر بسهولة من مكونات متوفرة فهي عبارة عن لحم مسلوق وفول وسلق وكبة لبنية باللبن لذيذة جداً .

المقادير

• 700 غرام لحم غنم مسلوق مقطع قطع متوسطة
• 15 قرص كبة لبنية
• 1.5 كوب فول أخضر
• 1.5 كيلوغرام لبن زبادي
• 300غرام سلق أوراق فقط مقطعة
• 1 كوب مرق اللحم
• ½ باقة كزبرة خضراء مقطعة ناعمة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة : زبدة - نشاء الذرة - مكسرات محمصة بالزبدة
• ¾ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير

1. نضع اللبن في وعاء عميق على نار متوسطة ونضيف النشاء ونحرك جيداً بشكل مستمر حتى الغليان ننتظر حتى يثقل اللبن قليلاً ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح وكوب من مرق اللحم المسلوق ونحرك جيداً حتى نحصل على خليط متجانس ذو قوام كريمي ثم نضيف الكبة ونتركها تغلي في اللبن لمدة 10 دقائق حتى تنضج .
2. في هذه الأثناء نضع الزبدة في وعاء آخرعلى نار متوسطة ثم نضيف الفول ونقلب لمدة 7 دقائق ثم نضيف السلق واللحم والكزبرة والثوم المهروس وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ونقلب 8 دقائق حتى تذبل المكونات ثم نضيفها فوق اللبن نحرك برفق ونترك جميع المكونات تتسبك معاً لمدة 5 دقائق ثم نسكب في طبق التقديم ونزين بالمكسرات وصحة وهنا .