طريقة عمل الكفتاجي التونسي

الكفتاجي التونسي وصفة مميزة من المطبخ التونسي تحضر بطريقة سهلة من خضراوات مقلية بالإضافة إلى الكبدة والبيض غنية بالعناصر الغذائية المفيدة لذيذة وشهية جداً .

المقادير

• 250 غرام مقطعة قطع متوسطة : كبدة - يقطين أو قرع أحمر
• 4 حبة مقطعة مكعبات : بطاطا - طماطم - فلفل أخضر
• 4 بيضة
• 1.5 كوب زيت للقلي
• لتحضير الصلصة : 2 فص ثوم مهروس
• 2.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1.25 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة : كزبرة جافة - كراوية - فلفل أحمر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1.5 كوب ماء

طريقة التحضير

1. نضع 2 ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ونضيف البيض والقليل من الملح والفلفل ونقليه جيداً ثم نسكبه في طبق آخر ونقطعه بالسكين إلى قطع متوسطة ثم نضع 2 ملعقة زيت في مقلاة أخرى ونضيف الكبدة المقطعة ونبهر بالقليل من الفلفل والملح ونقلب حتى تمام الاستواء ثم نضيفهم فوق البيض المقطع وفي مقلاة أخرى نضع 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ونضيف الطماطم المقطعة نقلب حتى تمام الاستواء ثم نضيفها فوق الكبدة والبيض ثم نضع 1.25 كوب زيت نباتي في وعاء على نار متوسطة نحمر البطاطا ونضيفها فوق الطماطم والبيض والكبدة ونحمر كل من القرع والفلفل الأخضر ونضيفها فوق باقي المكونات نخلط جيداً .
2. نضع زيت الزيتون في مقلاة على نار هادئة ونضيف الثوم ونقلب لمدة 4 دقائق ثم نضيف معجون الطماطم والفلفل الأحمر والملح التابل أو الكزبر والكراوية نقلب ثم نضيف الماء ونترك الخليط يغلي حتى يثقل القوام نسكبه فوق باقي المكونات ونقلب ثم نسكب في طبق التقديم وصحة وهنا .