طريقة عمل الفرموزة الحجازية

الفرموزة الحجازية تعتبر من الوصفات المشهورة في السعودية والخليح العربي وهي عبارة عن فطائر باللحم مع البصل والبهارات محضرة بالفرن شهية ولذيذة جداً .

المقادير

• 500 غرام طحين
• 200 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
• 1.5 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• لتحضير الحشوة : 500 غرام لخمة مفرومة ناعمة
• 2 حبة : بصل متوسطة مفرومة - طماطم صغيرة مفرومة مكعبات صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة : فلفل أسود - بابريكا - زنجبيل مطحون - كمون ناعم
• ¼ كوب زيت نباتي
• للوجه : 1 بيضة مخفوقة
• 1 ملعقة كبيرة : خل أبيض - حبة البركة السوداء

طريقة التحضير

1. نضع في العجانة الكهربائية الطحين ونضيف الملح والزبدة ونعجن جيداً حتى تتداخل الزبدة بالطحين ثم نقوم بإضافة الماء بالتدريج مع استمرار العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة .
2. نقطع العجينة المحضرة إلى 40 من الكرات الصغيرة نصفها في صينية مدهونة زيت نغطيها ونتركها ترتاح 20 دقيقة في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة حيث نضع في وعاء اللحم المفروم ونضيف فوقه البصل المقطع والطماطم والملح والفلفل والبابريكا والزنجبيل و الكمون ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات معاً ثم نضع الحشوة في مصفاة للتخلص من الماء فيها .
3. نقوم بفرد كل كرة باستخدام اليد أو الشوبك بعد دهن كل كرة بالزيت بحيث تصبح العجينة رقيقة ثم نوزع اللحم في الوسط وأخيراً نقوم بثني الأطراف فوق الحشوة ونغلقها جيداً ومن ثم نكرر العملية حتى انتهاء كامل الكمية .
4. نصف الفرموزة في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة ومدهونة بالزيت ثم نخلط البيضة مع الخل وندهن به الوجه ونزين بحبة البركة ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الفرموزة وتأخذ اللون الذهبي نسكب في وعاء التقديم وصحة وهنا .