طريقة عمل العجينة المورقة

العجينة المورقة وصفة مميزة تحضر بطريقة سهلة وسريعة من ثلاث مكونات فقط الدقيق والزبدة والماء مع رشة ملح حيث نفرد العجين ونوزع الزبدة فوقه ويطوى على شكل طبقات .

المقادير

• 500 غرام دقيق أبيض
• 370 غرام زبدة الخاصة بالتوريق أو المارغارين
• ¾ ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. في وعاء نمزج الدقيق والملح ثم نضيف الماء تدريجياً حتى تتكون العجينة سواء يدويا أو باستعمال العجانة الكهربائية لا نقوم بدلكها نجمعها فقط بطريقة اللم ثم نضع الزبدة بين ورقتي زبدة ونضربها جيداً ثم نفردها حتى تلين تماماً ومن ثم نفرد العجين و نضع فوقه الزبدة و نجمع الأطراف بحيث تصبح الزبدة وسط العجين ونحاول أن لا يظهر جزء من الزبدة عندها نقوم بفرد العجينة على شكل مستطيل ثم نقوم بطيها وهنا السر في عملية التوريق ثم نعيد عملية الطي لـ عدة مرات ومن ثم ندخلها الثلاجة من 2 الى 24 ساعة قبل الاستعمال وصحة وهنا .