طريقة عمل الشواء العماني بالعسل

طريقة عمل الشواء العماني بالعسل

الشواء العماني بالعسل وصفة شهيرة ومميزة من المطبخ العماني تحضر بطريقة احترافية من اللحم المتبل بتتبيلة مميزة والمشوي والمدخن بالفرن لساعات شهية ولذيذة جداً .

المقادير

• 2 كيلوغرام رقبة خروف لحم مع عضمه غير مقطعة
• لتحضير تتبيلة الشواء ½ كوب : زيت نباتي - لبن
• ¼ كوب : خل تفاح أو خل بلح
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة : كمون حب - فلفل أسود حب - بابريكا - زنجبيل - كزبرة مجففة
• ½ ملعقة جوزة الطيب
• 10 فصوص ثوم مهروس

طريقة التحضير

1. نضع الكمون والفلفل الأسود الحب في مقلاة على نار متوسطة نحمص لمدة 5 دقائق ثم نسكبهم في مطحنة البهارات ونضيف الملح والبابريكا والزنجبيل والكزبرة وجوزة الطيب ونطحن جيداً حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس من البهارات والتي تدعى ب ثم نضع الثوم في الخلاط الكهربائي ونضيف فوقهم الخل ونطحن ثم نضيف خلطة البهارات فوقهم ونخلط جيداً ثم نضع في وعاء اللبن والخلطة المحضرة والزيت النباتي ونخلط وبذلك تكون تتبيلة الشواء جاهزة نسكب ¾ الكمية فوق الرقبة حتى تتغطى بالكامل ثم نلفها بورق الزبدة ومن ثم بورق القصدير طبقتين ونتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 14 ساعة حتى يتشرب اللحم التتبيلة ثم نخرجها ونضعها في صينية ونضيف فيها كوب من الماء مع إبقاء ورق الزبدة والقصدير عليها ومن ثم نغلف الصينية بطبقتين من ورق القصدير وندخل الصينية إلى فرن درجة حرارته 160 درجة مئوية لمدة 8 ساعات متواصلة ثم نخرجها من الفرن وننزع ورق الزبدة وورق القصدير وندهن الوجه بما تبقى من التتبيلة وندخنها بإضافة الفحم على قصديرة فيها القليل من الزيت داخل الصينية ثم نغلفها بالقصدير وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة كاملة ثم نزيل الفحم والقصدير ونعيدها إلى الفرن حتى تتحمر جيداً
2. نخرجها ونسكب في طبق التقديم و تقدم مع الأرز والعسل وصحة وهنا