طريقة عمل الدوبارة البسكرية الجزائرية

الدوبارة البسكرية الجزائرية

الدوبارة البسكرية الجزائرية وصفة شعبية تقليدية من المطبخ الجزائري شهية ولذيذة جداً تحضر من مكونات بسيطة فهي عبارة عن حساء حارمن الحمص والفول مع صلصة وبهارات .

المقادير

• ⅔ كوب حمص يابس مغسول ومنقوع 12 ساعة - فول مسلوق
• 2 حبة : مخلل الفلفل الأخضر الحار
• 1 حبة : طماطم مقطعة مكعبات - طماطم مطحونة - فلفل أخضر حار مقطع - ليمونة مقطعة شرائح
• 4 فصوص ثوم مهروس
• ½ باقة قصبر أو دبشة أو كزبرة مفرومة
• 4 ملعقة كبيرة : زيت زيتون - عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة : معجون الطماطم - خل التفاح أو العنب
• 1 ملعقة صغيرة : ملح - معجون الفليفلة الحمراء
• ½ ملعقة صغيرة : كمون - بابريكا - فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة : شطة حارة - كربونات

طريقة التحضير

1. نضع الحمص على نار متوسطة مع 2 كوب من الماء ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل الأخضر الحار المقطع وفص ثوم مهروس وننتظر حتى تغلي ثم نضيف الكربونات ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج ثم في وعاء آخر نضع الثوم المهروس والطماطم المطحونة والطماطم المقطعة وماتبقى من قرن الفليفلة الخضراء الحارة ومعجون الفليفلة الحمراء ومعجون الطماطم والكزبرة وعصير الليمون والخل وزيت الزيتون والكمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود والشطة الحارة ونقلب جيداً ثم نسكب الحمص والفول في وعاء مع القليل من ماء السلق ونضيف فوقهم الخليط المحضر ونخلط جيداً ثم نزين بالقليل من الكزبرة وشرائح الليمون والمخلل ويقدم مع الخبز وصحة وهنا .