طريقة عمل الدحاريج اللبنانية

الدحاريج اللبنانية وصفة تراثية قديمة من المطبخ اللبناني العريق تحضر بطريقة سهلة من مكونات بسيطة فهي عبارة عن دحاريج من البرغل مع اللحم والحمص لذيذة جداً .

المقادير

• 1 كوب : طحين - برغل أسمر ناعم - حمص منقوع 12 ساعة
• 5.25 كوب ماء فاتر
• 350 غرام لحمة ناعمة أو قاورما
• 3 حبة بصل متوسطة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير

1. نضع البرغل الأسمر في وعاء ونضيف فوقه كوب من الماء الفاتر ونتركه 10 دقائق حتى يتشرب الماء كاملاً ويتضاعف حجمه ويصبح طرياً ثم نضيف فوقه ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ونقلب ثم نضيف فوقهم الطحين ونعجن جيداً ثم نضيف ربع كوب من الماء ونستمر في العجن لمدة 5 دقائق لتصبح العجينة قابلة للتشكيل نقوم بتشكيل كرات صغيرة متساوية في الحجم ونضغط على كل كرة في الوسط لتأخذ شكل يشبه الصحن نضعها جانباً .
2. نضع الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة ونضيف فوقها البصل والثوم ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف اللحمة المفرومة وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل نقلب و نتركها لمدة 15 دقيقة حتى تمام نضج اللحم ثم نضيف الحمص المنقوع ونقلب ونتركه على النار لمدة 10 دقائق ثم نصف فوقهم الدحاريج المشكلة ونضيف ليتر من الماء الدافئ و1/2 ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ثم نحكم إغلاق الغطاء ونترك الدحاريج تغلي لمدة 40 دقيقة حتى تمام الاستواء ثم نسكب في طبق التقديم وصحة وهنا .