طريقة عمل الحرايمي الليبي

الحرايمي الليبي وصفة مميزة من المطبخ الطرابلسي خاصة والليبي عامة تحضر بطريقة سهلة فهي عبارة عن سمك مطبوخ مع صلصة الطماطم الحارة والبهارات شهية ولذيذة جداً .

المقادير

• 1 كيلو سمك مقطع
• لتتبيلة السمك ¾ ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود - زنجبيل - هيل - بابريكا - برش ليمون - كمون - كزبرة جافة - ثوم مهروس
• 2 حبة فليفلة خضراء مقطعة
• ½كوب زيت زيتون
• 4 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة رب البندورة
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• ½ ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود - شطة
• للتزيين : ¼ كوب بقدونس أو كزبرة مفرومة
• 1 ليمونة مقطعة شرائح

طريقة التحضير

1. نضع السمك المقطع في وعاء ونضيف فوقه الملح والفلفل والبابريكا والكزبرة الجافة والكمون والهيل والزنجبيل وبرش الليمون والثوم المهروس ونقلب جيداً ثم نغلف بالنايلون وندخله الثلاجة لمدة 1 ساعة على الاقل حتى يتشرب السمك التتبيلة .
2. نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن ثم نضيف الثوم المهروس ونتركه لمدة 3 دقائق ثم نضيف رب البندورة مع نصف كوب من الماء ثم نضيف الكمون والبابريكا والفليفلة الخضراء المقطعة والملح والفلفل الأسود و الشطة ونترك الصلصة تتسبك لمدة 10 دقائق ثم نضيف السمك المنظف والمقطع نقلب ونتركه على النار مدة 35 دقيقة حتى ينضج تماماً .
3. نسكب في طبق التقديم ونزين بالبقدونس والليمون ويقدم وصحة وهنا .