طريقة عمل التمرية النابلسية

التمرية النابلسية وصفة حلى مميزة من المطبخ النابلسي الفلسطيني تحضر بطريقة سهلة من عجينة الطحين والمحشية بحلاوة السميد والمقلية بالزيت والمزينة بالسكر الناعم .

المقادير

• 3 كوب طحين
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1.5 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1.25 ماء
• لتحضير السميد : 1 كوب سميد خشن
• 3 كوب ماء
• ½ كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
• للوجه : ¼ كوب سكر ناعم
• للتزيين :1/4 كوب فستق حلبي

طريقة التحضير

1. نقوم أولاًبتحضير حلاوة السميد حيث نضع الماء في وعاء على نار متوسطة ونضيف السكر البودرة والسميد ونستمر في التحريك لما بعد الغليان لمدة 5 دقائق ثم نضيف ماء الزهر نحرك ونسكب السميد في جاط بسماكة 1.5 سم ونترك الخليط يبرد في درجة حرارة الغرفة ومن ثم ندخله الثلاجة لمدة 3 ساعة حتى يبرد تماماً ويتماسك في هذه الأثناء نقوم بتحضير العجينة حيث نضع في وعاء الطحين ونضيف الملح ونقلب ثم نضيف الزيت النباتي والماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متجانسة وطرية قابلة للتشكيل نقطعها ل15 كرة متساوية في الحجم نغلفها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 1 ساعة ثم نقوم بفرد كل كرة لتصبح العجينة رقيقة ونقطع حلى السميد إلى مربعات متساوية في الحجم نقوم بحشي كل قطعة عجين بقطعة من الحلاوة ونغلق الاطراف عليها جيداً ونضغط قليلاً ليتوزع السميد فيها ومن ثم نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن ثم نقوم بإضافة قطع العجين المحشية معالتقليب على الوجهين ونتركها تتحمر لمدة 5 دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نخرجها من الزيت ونضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت ثم نسكب في طبق التقديم ونزين بالسكر الناعم وتقدم وصحة وهنا .